2009年9月30日水曜日

仲間の卒業式

こんばんは、ホールのオサです。

実は、アルキミスタの本店「CAFE DEL CANDY」のキッチンスタッフが

今日で最終日となります(T_T)






スペインから帰ってきて2年間、CAFE DEL CANDYを大いに盛り上げてくれたS岡さん。

きっとCAFE DEL CANDYでもファンはたくさんいらっしゃったはず!
いつもにこにこで元気なS岡さんがいなくなるのはとても寂しいですが、
きっと新境地で活躍されることを願って、みんなでお見送りしたいと思います。
ベネンシアを熱心に勉強してくれて、一緒にシェリーイベントをしたのが懐かしいなぁ。。。(しみじみ)

ということで今日はS岡さんの「卒業式」を営業終了後スタッフで行います!


9月も早いもので今日が最終日となりましたね。
今年は冬が早そうですが、秋は何といっても「食欲の秋」ですよね?

アルキミスタでは旬の秋の食材をモダン・スパニッシュな味でお届けしています。


オサ




アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ





2009年9月29日火曜日

北海道より届け物・・・

こんばんは、ホールのオサです。

昨日は、宗像にある系列の庫裡からS女将さんが
ランチに来てくれました!

「北海道から」といってお土産にいただいたのが↓。


あ、北海道にご旅行?と 尋ねると、某デパートの北海道展とのこと。
「なんだ~ 笑」でしたがありがたく頂きました。

LeTAO という北海道では有名なお店のようで。。。

このチーズケーキ
【ドゥーブルフロマージュ】という名前で
ベイクドクリームチーズにマスカルポーネのレアチーズが二層になっています。
チーズケーキですけど、食感はかなり生です。
はさんであるチーズはかなり柔らかくとろっとしていますね。

コクのあるチーズケーキがお好きな方はきっとはまると思います!

S女将さん、ありがとうございました、ごちそうさまでした。
ちなみにこちらのケーキは通販でも買えるみたいですよ!

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ


佐賀までお出かけ 【シャトー文雅】

こんばんは、ホールのオサです。

先日のお休みを利用して前から行ってみたかった佐賀のシャトー文雅に
行ってまいりました!



実は、私が結婚式をした時にお世話になったお店、

といっても、百道にあったヌーベル文雅だったんですが、
さびしいことに今年の5月で閉店してしまったんですね・・・。


しかし、ヌーベル文雅の室屋シェフ、中川さんは本店のシャトー文雅に
いらっしゃるので楽しみにきました。

この日は、結婚記念日ともあり、テーブルには素敵なお花が!(^^)!


またヌーベル文雅とはちがって店全体がとても落ち着いた雰囲気。
周りが田園(?)というのも空気がおいしくて素晴らしいですね。

写真をばしゃばしゃ撮るのはとても失礼な雰囲気だったので
数枚しか撮っていません・・・。



室屋シェフに言わせると、福岡と違って空気も水もおいしく、
料理も全然違ってくるとのこと。

またこのお店には、パン屋、スィーツショップの専門店もあり、
チャペルもあります。

料理の一品、一品から花の装飾まで全て一流の方が
気持ちをこめてサービスしているのが伝わります。



魚介を中心にしたこの日のオリジナルの内容でコースにしていただきました!

メインの赤ムツのポアレ 伊勢海老のソースは
とてもジューシーで、繊細な味付け。

その後「黒毛和牛の網焼きステーキ 温野菜添え」

画像がちょっと暗くなってしまって
分かりづらいのですが、温野菜がまるでお庭のように色取り取り、
かわいく形作られていました。

和牛は脂身にうまみが凝縮して、口の中でとろけそうでした(^-^)

文雅さんの料理は魚介が中心で、どれも優しく繊細な味が印象的です。
お箸でも食べられるフレンチ、というのがまたいいですよね!


場所は 佐賀県佐賀市大和町久池井2592-1.
TEL, 0952-62-5444

福岡からも高速のインターチェンジのすぐそこで
しかも高速バスの停留所の目の前なんでアクセスしやすいですよ。


今度は昼のランチにドライブで行ってみようかなと思います。






オサ



アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年9月28日月曜日

公式ホームページ作成


ホールのオサです。


いよいよ待望の公式ホームページが

10月に完成予定です。
メニューやイベント、お勧めなどが
さらに見やすくなると思います!(^^)!
こうご期待くださいね。


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ



今週のランチ 画像UP!

ホールのオサです。
いよいよ9月も最終週となりましたね。
今日はあいにくの雨&曇りですが、元気にいきましょう!

久々に登場の「赤ピーマンのエスプーマ(前菜)」から始まり
「スペイン産 イワシの酢漬けのサラダ仕立て」、
「海老のスープ」と続き、



「フランス産フォアグラのテリーヌのムニエル」です。
青りんごのジュレが右に添えてありますが、
フォアグラととても相性がよくさっぱりした後味を残してくれます!

そしてメインは4種類からお1つチョイスですが、
写真を2点。

まずは「沖縄産でいご豚のグリル」

でいご豚特有のもちもちーっとした食感とうまみの凝縮した脂身!
そしてヴァルサミコソースの酸味が絶妙な一品です。


そして「牛テールのアンダルシア風煮込みの包み焼き」

シェリー酒のオロロソでじっくり煮込んだ牛テールはコクと旨みたっぷり。
付け合わせにレンズ豆を使用しています。

※付け合わせは日により変わることがあります。
また各メインは数に限りがあるのでなくなり次第終了になります。




第二回料理教室、申込み、お問い合わせが増えてきています。
お申し込みがまだの方はお早めに。 →10月3日(土)料理教室 詳細


オサ


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ








2009年9月26日土曜日

ワイン会情報 10月 詳細

こんにちは、ホールのオサです。
先日ご案内しましたワイン会の各アイテムが決定しましたので
お伝えします。

まだワイン会のご案内を見られていないい方はこちら→ワイン会情報


白1種類、赤4種類
どれも今が飲み頃のワインを揃えました!

◆白) グラヴォニア・ブランコ・クリアンサ 1996 
  ビウラ種100%。自社畑のブドウのみ。熟成期間は樽で4年、残りはボトルで熟成させています。
  ノンフィルターのためフレッシュで果実本来のフルーティーさと甘い香りを残しています。
  熟成からくる複雑で深い味わいが印象的。

赤)ルイス・アレグレ 2008
  リオハワインの中でも高品質なワイン産地「リオハ・アラベサ」にあるワイナリー。樹齢20年~90年と高く、高級ワインを造ります。丁寧な収穫と、自社で樽まで加工するほどの徹底ぶり。ルイス・アレグレはマセラシオン・カルボニックによって色鮮やかでタンニンの少ないワインに仕上げています。
リオハでの新タイプのこのワインにご期待下さい。

◆赤)クビージョ・ティント・クリアンサ 2003
 テンプラニーリョ65%、ガルナッチャ25%、グラシアーノ種とマスエロ種10%。
 自社畑のブドウのみ使用。ノンフィルターのため果実本来のコクがあります。
 若々しい果実の香り、長く続くアロマ。

◆赤)セロ・アニョン 2004
 鮮やかな深いルビーレッド。果実味を主体にしながら、口中でスパイシーな香りが広がり、
 その奥に古典的なリオハらしい、しっかりした構成を感じさせます。
 近年流行のモダンタイプとはまた一線を画した独自のエレガントさ。
 バランスがよく洗練された味わい。

◆赤)オンダーレ・レゼルヴァ 2002
 テンプラニーリョ種75%、ガルナッチャ種10%、マスエロ種+グラシアーノ種15%。
 小樽で16か月の熟成の後に瓶詰。のみ頃になってから出荷されます。
 4つの品種の個性を最大限に引き出し、豊かな果実味にスパイス、バニラなど良くこなれた樽熟の風味。力強いアタックとしっかりした構成、長く続く余韻など非常に高い完成度を誇ります。


これに合わせたお料理をご提供いたしますので乞うご期待ください。

オサ


ワイン会へご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年9月25日金曜日

「第二回料理教室」@平尾 ご案内

第二回 料理教室のご案内です。

日時: 2009年10月3日(土)
(ご案内が遅くなりまして申し訳ございません)


前回の内容が パエージャ、アヒージョ、トルティージャ(スペインオムレツ)
でしたが、今回は『魚介』をテーマにお送りします。

日にち:2009年10月3日(土) 

時間:15:00~17:30予定

会費:5,000円(税込)※会場にて現金払いとなります

会場:アルキミスタ・レスタウランテ

講師:福永統之 - アルキミスタ・レスタウランテ料理長

ご予約:092-523-7393【アルキミスタ・レスタウランテ 福岡市中央区平尾】
(前日まで)

持参品:エプロン、手拭タオル、筆記用具

内容:『料理教室 + 試食(料理3品)+ドリンク付』

①料理の楽しさを伝えます。
 旬の素材を使って料理の楽しさとおいしい作り方を教えます。
②食の知識や知恵が身につきます。
 食材の選び方、楽しい盛り付け、食べ方など料理を通して、いろいろなことが学べます。
③「なぜ」の理由がわかります。
 どうしてそうするのか、調理の理由を教えるのが福永流。納得して身につけていただきます。
④誰でも楽しく参加できます。
 参加される方は、年代も経験もさまざま。料理が初めてでもスペインの知識がなくてもご心配なく。

前回の料理教室の様子をこちらに載せています→クリック


料理教室に関してお尋ねなどありましたらアルキミスタ 福永までお気軽にお問い合わせください。


記:オサ



アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ






2009年9月24日木曜日

ワイン会情報 10月

こんばんは、ホールのオサです。

みなさんのご要望がとても高かったワイン会を10月にすることにいたしました!




     ~アルキミスタのワイン会 第一回~

:::::::::スペイン リオハワインを楽しむ:::::::::::::



リオハはスペインで最初に特選原産地呼称(D.O.C.)に認められたワイン生産地です。

リオハでは、ぶどう栽培総面積の約75パーセントをから赤ワインが造られます。

外来品種を使わず、スペインの在来品種で造られるリオハのワインは、正しくスペイン・ワインと言えるものです。リオハでは古くからワイン造りが行われ、伝統的なタイプと革新のモダンなタイプが存在します。世界的にも評価の高いリオハの白・赤ワイン。



今回特別に東京から輸入業者の担当者をお呼びして現場のお話と魅力をお伝えします。





■日時:2009年10月24日(土) 

■時間:19:00~21:30終了(受付開始18:30)

■ご予約:092-523-7393(アルキミスタ)※完全予約制。
 ※15名の定員に達し次第締め切らせていただきます。

■ゲスト:池田陽一氏(有限会社サス 専務取締役)from東京

■進行:長直樹(アルキミスタ ベネンシアドール)


■内容:ワイン5種類&ワインに合わせた新旧スペイン料理
ワインはヴィンテージものまで含んだ希少な在庫も登場します!



年々高騰しているリオハワイン。

これだけの内容で会費:5000円(税込)はとてもお得だと思います!







残り12席。ご希望の方はお早目のご予約をお勧めいたします。


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ





今週のランチメニュー(9月24日~30日)

こんばんは、ホールのオサです。

シルバーウィークは皆さんどのようにお過ごしでしたか?
街は割と静かだったような・・・。

僕の周りで話を聞くとご自宅や実家でのんびりという方が多かったみたいです。

さて、今週のランチです。(9月24日~30日)



■赤ピーマンのエスプーマ コンソメジュレ
■スペインパンとオリーブオイル
■スペイン産イワシの酢漬けのサラダ仕立て
■海老のスープ
■フランス産フォアグラのテリーヌのムニエル

メイン料理(下記4種類の中からお一つお選びください)
・牛テールのアンダルシア風煮込みの包み焼き
・沖縄県産でいご豚のグリル
・スペイン産ひな地鶏のアサード(オーブン焼き)
・天然すずきのヴァポール

■ポストレ(デザート)

Cafe or Te

6品の大満足な内容で1890円(込)です。

今月のお勧めランチドリンク
■グラス白ワイン 500円
■カヴァ 700円

赤ピーマンのエスプーマは色がとても鮮やかで、
食欲をそそります。
期間限定ですのでどうぞお見逃しなく!

オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年9月21日月曜日

グランド・オープニング・パーティー 2日目 9月19日


本日のグランド・パーティーは立食ビュッフェ形式。
ずらっとタパス&ピンチョス、そしてスペインドリンクが並びます♪


外の様子はまるで南スペインのように明るくにぎやかな雰囲気。



お昼すぎに始まりました。
C姉様によるフラメンコ・ショー。

キレのあるダンスはさすがですね。
ドレスもばっちり似合っています。

そしてギターと歌は、私どもアルキミスタのオーナー・サルバドール・ノリ氏です。




会場内、盛り上がってきました。

15時からは私、ベネンシアドール・オサによるシェリーセミナー。
この日は佐賀のBar RITAさんから片岡さんがヘルプに来ていただき
素敵なベネンシアを披露していただけました!
ありがとうございます。


この辺でスタッフで乾杯!
夜はまだまだ続きます!


左下:片岡さん。


一コマより





宇美町のカフェ・チョコ オーナーの嶋田氏。お子さんと戯れる感じがとても素敵な
パパを感じます。





パーティーの1コマ。今日は特別にバルです。





そして夜の部も盛り上がってきたところで私「オサ」がギターの相良良二氏と
DUOで聴かせます。SPAIN,BESAME MUCHO,アランフェス協奏曲。

会場内は手拍子に包まれ、ライブ会場さながら。
相良さん、素敵です!
私の普段の楽器はハモンドオルガンですが、たまに鍵盤ハーモニカやピアノも
弾きます。
たまにイベントで登場するかも?です。



夜の1コマ。


手前にいらっしゃるのは伝説のフラメンコギタリスト・本田昇氏でございます。
駆けつけて演奏していただきました。
やはりフラメンコ・ギター、かっこいいですね!



1コマ。着物のYさんも華を添えていただけました。







夜の部、フラメンコショー&ダンス教室。

動きがいい感じですね!





カフェ・デル・キャンディのA姫も加わってみんなでフラメンコ♪


シェフも加わってさらにみんなでフラメンコ♪


もっともっと踊ります。
T社のF君もノリノリでした。


こんな笑顔と笑いに包まれた素敵な2日間。
ご来店の方々、協力していただいた皆さん、本当にありがとうございました。
またお会いするのを心待ちにしていますね。

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ
































グランド・オープニング・パーティー1日目


18日。仕込みの段階から・・・。
たっくさんの活オマールが届きました!


素晴らしいギターの演奏をしていただいた相良良二さん。
歌声も素敵です。

相良さんは西中洲やイベント、いろいろな場所でライブをされていますので
お名前を見かけたらぜひ遊びに行かれてくださいね。


サングリア・コンテストの様子。
上位3位までスペインの景品が当たるとあって皆さん真剣でした。

しかし皆さんレベル高かったですよ!
個性的な味もあったりして楽しかったです。
ご家庭でも気軽にできるのでぜひ試してみてくださいね。



会の様子。
アットホームな雰囲気で皆さん仲良しに。
アルキミスタ・パーティーならではの光景ですね。

また皆さんのお越しをお待ちしております。
本当にありがとうございました。

記:オサ











アルキミスタへのご予約は
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担当:オサもしくは福永シェフへ










ご来場の皆様、誠にありがとうございました

ホールのオサです。

先週の9月18日、19日、私どもアルキミスタ・レスタウランテの
グランド・オープニング・パーティーを開催しました。

ご多忙の中、遠方よりお越しの方々、本当にありがとうございました。
また、ご協力いただいた企業様、ヘルプしていただいたジプシーエンタープライズの皆様、
イベントを大いに盛り上げていただいた素敵なパフォーマーの方々、
本当に感謝申し上げます。

また写真や各様子については改めてUPします。

今後もアルキミスタ・レスタウランテをよろしくお願いします。

アルキミスタ・レスタウランテ 福永統之料理長、長 直樹

アルキミスタへのご予約は
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2009年9月18日金曜日

☆いよいよ本日グランド・オープン☆

ホールのオサです。

いよいよ本日、アルキミスタ・レスタウランテのグランド・オープン。

グランド・オープニング・パーティーは18:30スタートです。
18:15より受付開始。

ご参加の方はどうぞお気をつけてお越しください。
(サングリアコンテストもございますので公共交通機関での
ご来店をお勧めします。)

またイベントの様子はブログでUPいたしますので
お楽しみに!

オサ



アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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2009年9月16日水曜日

料理教室の様子【第一回スペイン料理教室】

※料理教室の最新情報はこちらより→スペイン料理教室

*************************************************
9月15日の料理教室の様子を公開・・・

今日のメニューは、第一回ということもあり



「パエージャ」

「トルティージャ」

「アヒージョ」



スペインの有名な料理のうちの3つですね。

どれも家庭でできると重宝されますよね。



今回の会場は宇美町にあるレストラン・チョコ



邸宅レストラン?ともいうべき落ち着いた雰囲気のレストランです。

何といってもこちらはキッチンが広々していて、ゆったり教室ができます(^-^)






参加者のみなさん、真剣な顔つきです!



まずはシェフから、ポイントと作り方の説明を・・・







パエージャの具に火が入りました。



途中の味見も忘れずに!


塩加減がほんとに大事なんですねー。







サフランを入れて香りと色づけ。


部屋中に広がるサフランと魚介の香りがたまりません!!





奥に見えるのはシェフの見本のトルティージャ(スペインオムレツ)











実際にトルティージャを参加者で作るところ。


なかなか手際がよくいい感じです♪

ふっくらと香ばしいトルティージャができました!



そしてパエージャ!おこげもばっちりいい感じに仕上がりました。

ハーブはすべて、その日に摘まれたレストラン・チョコ・ガーデンで育てられた有機のフレッシュなものを使用しています!

みんなで試食&会食。

この料理教室ではワインも付きますのでとてもお得。
この日は外のテラスがとても心地よかったので
お外でいただきました。
セレブランチ、といった雰囲気ですね。
ごちそうさまです!
次の料理教室は、アルキミスタ・レスタウランテで10月3日(土)15時より行います。
定員がございますのでお早めにお申し込みを!
記:オサ

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第一回料理教室終了!

おはようございます。オサです。

昨日は第一回料理教室の開催。

遠方よりお集まりいただきました参加者の方々、ありがとうございました!

また様子と内容は改めて更新いたしますのでお楽しみに。

ぜひご家庭で、スペイン料理、作ってみてくださいね☆

オサ





アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ
※今週の土曜日 19日(土)は貸し切りイベントのためランチ、ディナーともにお休みとなります。



2009年9月14日月曜日

スペイン料理の名前 vol.1 タパスとピンチョス

こんばんは、ホールのオサです。
もう街の女性たちはすっかり秋ファッションですね。
ブーツやマフラーまで(かなり早い気がしますが 笑)



アルキミスタではキノコや栗を取り入れたメニューなど秋を感じる
美味しいメニューをお出ししていますよ。

さて、今日は「スペイン料理の名前 vol.1」 をテーマにお話を。

最近よくタパスとかピンチョスとか聞かれるかと思いますが、
世界的にブームのようですね。

大きな書店に行くと、モダン・タパス とか フィンガー・フード という
見出しでレシピや特集が組まれています。


スペインの人々にとって欠かせないタパス&ピンチョス。
そもそもタパスやピンチョスとは?
その違いは?

ということで、簡単にご説明を・・・

【タパス】

もともとタパスは、ワインのグラスに蝿が入るのを防ぐために
グラスの上にパンを乗せたのが始まりのようです。
そのため今でもシェリーのグラスは口が細いものも多いですよね。

「タパ」とはスペイン語で「ふた」のことです。
そのうち、パンではなく、
おつまみを乗せた小皿を乗せるようになったことから
タパスと呼ばれるようになったそうです。


【ピンチョス】

ピンチョスの「ピンチョ」は「串」という意味です。
(スペインにはブロチェッタという串にさした一品もあります。自由な焼き鳥に近い感覚!?)

「串刺しにしたおつまみ」 それが派生して→「手で食べられるおつまみ」
といういわれのようです。


このタパス料理が有名で力を入れているのがバスク地方。
サンセバスチャンのコンチャ海岸の町の新市街と旧市街には軒並みにバルがあり、
それぞれのバルが独自のスタイルでタパスを出しています。

いわしのタパスのみの専門店というのもあったりして各店のこだわりも面白いですよね。



アルキミスタでは旬の食材と福永シェフのひらめきによってバリエーション豊かなタパス&ピンチョスで
お届けしていますのでお楽しみに。
お勧めはコースの中で全体のバランスを考えて提供されるタパス&ピンチョスです!

オサ


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ



今週のランチ

お昼もだいぶ涼しくなってきましたね。
過ごしやすい心地よい季節になりました(^-^)

今週のランチのご案内です。

1890円ランチコース

・スペインパン
・サバのエスケイシャーダとガスパチョサラダ
・フランス産フォアグラのアイスクリーム
・エビのトルティージャ、エビのエスプーマ添え ピメントン風味

メイン(下記の4種類からおひとつお選びください)
・牛テールのアンダルシア風煮込みの包み焼き
・フランス産 鴨ロースのアサード(オーブン焼き)
・スペイン産ひな地鶏のアサード(オーブン焼き)
・天然スズキのヴァポール

・ポストレ(デザート達)

・Cafe or Tea


今月のランチのお勧めドリンク

・グラス白ワイン 500円
・カヴァ 700円



オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年9月11日金曜日

本日の前菜は・・・




「鴨のモモ肉のコンフィーダ」

ランチメニューです。

とても香りがよく味がしみておいしいですよ。
サラダ仕立てにしています。


オサです。
毎日いい天気が続きますね。
心地よい秋になってきました。食欲の秋!!
芸術の秋でもあります!

ここらで創作ということでお料理などはいかがでしょうか(^-^)

以前にご案内していました料理教室ですがまだ参加枠がございますので
もう一度ご案内させていただきますね。


テーマ「家庭で出来るスペイン料理」 第一回
日にち:2009年9月15日(火)時間:11:30~14:00終了
会費:5000円
会場:レストラン・チョコ 福岡県糟屋郡宇美町障子岳6丁目4-15
講師:福永統之シェフ - アルキミスタ料理長
予約:092-933-0233【レストラン・チョコ 福岡県糟屋郡宇美町】   
092-523-7393【アルキミスタ 福岡市中央区平尾】
※最寄のお店へご連絡ください
定員:10名(定員になり次第、受付終了となります)
持参品:エプロン、手拭タオル、筆記用具
内容:料理教室+試食(料理3品)+ドリンク

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
①料理の楽しさを伝えます。旬の素材を使って料理の楽しさとおいしい作り方を教えます。
②食の知識や知恵が身につきます。食材の選び方、楽しい盛り付け、食べ方など料理を通して、いろいろなことが学べます。
③「なぜ」の理由がわかります。どうしてそうするのか、調理の理由を教えるのが福永流。納得して身につけていただきます。
④誰でも楽しく参加できます。参加される方は、年代も経験もさまざま。料理が初めてでもスペインの知識がなくてもご心配なく
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

※当日のキャンセルは食材代として、受講料金を頂きます。 ご予約の変更・キャンセルは前日17時までにお願いいたします。







アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ


2009年9月10日木曜日

ベネンシア(シェリー用ひしゃく)




こんばんは、ベネンシアドールのオサです。


今日は誕生日間近のお客様T様とお仲間がご来店!
みんなで誕生日をお祝いしました♪



素敵な和んだ雰囲気でこちらも嬉しいですね。




さて、今日はベネンシアドールが使うひしゃく、ベネンシアについてご紹介しましょう。
もともとは、クジラのヒゲや竹で作られていたそうです。
現在は、カーボンといいますか、しなりがあって、かなり丈夫な作りになっています。


こんなにしなるんですね!!
実際カップにシェリーを入れるとわりと重さがあるんですよ。
だいたい長さは約90センチ。
カップはもともとは銀製だったそうです。
容量は約50cc。
ベネンシアは、個体差がいろいろあります。
とても柔らかかったり、芯があったり。
または輸入時の曲がってしまってそのままというのもあります。
カップがまっすぐついていなかったりしたら販売元にすぐに伝えた方が良いと
思います。(変なクセがつきますからね。。。)
そして、これは貴重です。
めったにお目にかかれないと思うのですが。。。


竹のベネンシアです!!
熊本のベネンシアドールY師寺さんからのお借りものですが
現在アルキミスタに展示させていただいております☆

ベネンシアやベネンシアドールについてご質問の方は
オサまでお尋ねください。できる限り協力いたしますので・・・。
オサ
アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ







9月のお休みのご案内

こんにちは、ホールのオサです。

9月のお休みのご案内です。


13(日),20(日),27(日)の定休日以外に
下記をお休みいたします。

15日(火) 料理教室のためランチ休業、夜は通常営業
18日(金) 夜のみイベント営業
19日(土) 昼、夜、イベントのため貸切営業

変則的となっておりますが、ご了承のほどよろしくお願いします。

オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年9月9日水曜日

全国各地シェリーフェア&イベント

おはようございます。
ベネンシアドールのオサです。

ご紹介が遅くなりすみません。実は今年からシェリー委員会では
シェリーフェアを開催していたのです。

シェリーフェア

9月も開催しているところも数軒ございますし、
これらのお店ではシャリーに力を入れていることと思います!

もちろん私どもの本店 カフェ・デル・キャンディでも数十種類取り揃えていますよ。
そして、昨日は佐賀で精力的にシェリーを広めてらっしゃり片岡さんがお越しくださいました!
お店のBAR RITAさんのオーナーバーテンダーとして、いろいろな取り組みをされています。


シェリーが現時点でなんと50種類! 
きっと九州一の品揃えではないかと思います。(もし情報がほかにございましたら教えてくださいね)
とても穏やかで誠意あるお人柄です。内面では熱いものをもっていて九州人を感じます!
ただいまHPを改装中ということですのでアクセスをご紹介しますね。
BAR RITA
佐賀市白山2丁目4-10(白山アーケード内) TEL:0952-29-7887
営業時間 20:00~3:00a.m.  なんと3時までです!!
毎月シェリーの会を催してらっしゃるので、今後紹介していきます。
シェリーやワインについてのいろいろなお話をできて楽しかったです☆
また、熊本のお友達 ベネンシアドールの隅田さんのお店 lente
こちらも素敵な雰囲気でシェリーを頂けます。
また活動的にシェリーセミナー等を開いていますのでチェックしてみて下さいね。
オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ





2009年9月8日火曜日

本日のグラスワイン




白はこちら「オロ デ・カスティーリャ ベルデボ」

開けた瞬間に、「え、マンゴー?」と思わせる南国フルーツの香りいっぱいの白ワイン。
パイナップルを思わせる柔らかい香りもいいですね。


果実味と酸もほどよく後味のバランスが良いです!
これは本当に夏がよく似合うワイン。

畑に土着する酵母を発展させたボテガ独自の酵母を使用するというモダンな造りを取り入れています。


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生産者”ボデガ・エルマノス・デル・ビリャール”   
1995年にデル・ビリャール兄弟が2人で設立したボデガ。現在は2代目のパブロ・デル・ビリャールが醸造家として腕を揮っています。  
ヴィンテージが良くないときには最良のブドウだけを自社で瓶詰めし、残りはバルク  売りするため、常に高品質で安定したレベルを保つことが出来る生産者。
もはやスペインを代表する白ワインのボデガとなっています。





アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ



2009年9月7日月曜日

9月2週のランチ

・済州島産サバのマリネサラダ
・フランス産フォアグラのアイス
・海老の2層のスープ
・スペインパンとオリーブ
・仔鴨の手羽元の赤ワイン煮

メイン料理:(おひとつお選びください)
 ・牛テールのアンダルシア風煮込みの包み焼き
 ・仔牛フィレ肉のグリル 粒マスタードソース
 ・スペイン産ひな地鶏のアサード(オーブン焼)
 ・天然すずきのヴァポール

・ポストレ(デザート)
・コーヒー

以上6品ど食後ドリンクがついて1,890円。
(仕入や天候等により内容が多少変更になることがございます)

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ


先週のいろいろと・・・


先週のランチメニューより
手長海老のプランチャ(鉄板焼) ヴァルサミコソース
です。
海老のだしを凝縮したソースが最高のお味です。
 ※ランチコースは週替わり、または旬のものの入荷によって変わります
今日からはまた新しいコース内容になります。
つづいて
イタリア・シチリアでとれるレモンの蜂蜜が入荷しました!
常温でも固まっています。
それは純度が高い証拠。100%です。
よく普段みかけるさらさらした蜂蜜は水あめやいろいろ入っていますので
注意してみてみてくださいね。
味は、レモン由来のさっぱり感とピュアな凝縮感。この味わいは生れて初めてです☆
どんな形で料理になるかはシェフにお尋ねください。(限定品)


ちょっと写真では大きさが分からないですね・・・
フランスの鳩が入荷しました!
これからジビエの季節到来ですね。
こちらは夜の6000円コースにてスープとしてご提供予定です。
(こちらも数量限定)
ぜひお楽しみに!
そして平尾のニュース。


アルキミスタの2軒隣。
もとCafe Uniteさんの跡地にできました
「プライベートダイニング Kaito 93」
9月3日がオープンでした。
おめでとうございます!
洋風な居酒屋といったテイストでしょうかいろいろなお料理を出されていますよ。
平尾2-2の界隈、いろいろなフレッシュなお店で盛り上がっています。
まだこのエリア、お越しでない方はぜひどうぞ☆
オサ












アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ