2009年11月30日月曜日

ランチメニューより「鮮魚!」


こんばんは、ホールのオサです。
ランチのお魚料理
玄海産の真鯛と浅利のヴァポール ヴァルサミコソースを添えて
冬は魚介類もさらに美味しく種類も豊富になるので
楽しいですね!
今日はあいにくの雨。。。
冷えますのでくれぐれも温かく、風邪にお気をつけて!
オサ
アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年11月28日土曜日

もうすぐ・・・

以前にカフェ・デル・キャンディのスタッフであった
嶋岡さんのお店「ピッツァ・アル・ターイオ」が
オープンします!

といっても来週の月曜日30日朝からです(^◇^)


皆さんよりちょっと早目の試食をパクっと!
パリパリして、生地もちゃんとおいしい~。
時間がたってもパリパリって嬉しいですよね。

ずいぶんと研究と苦労をされたみたいですが、
この感動はやはり食べてみないと分からないですね 笑

オープン記念として
ピザをお買い上げの方には
イタリアのライスコロッケ「アランチーニ」が振舞われるそう
ですので、お時間のある方、周辺の方はぜひ
寄ってみてはいかがでしょう?

↓お店のブログ
http://pizzaartaio.blog11.fc2.com/


では、素敵な週末を!

オサ



アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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2009年11月27日金曜日

平尾ランチ

こんばんは、ホールのオサです。

今日は平尾の美味しい情報を!



先日、アルキミスタのすぐ近くの

中華料理店、台北(タイペイ)さんにいってきました!(^^)!






平尾にかなり前からあるようで、有名なお店です。



私、オサは初台北だったので楽しみにしてました。








じゃーん!



その日のランチは日替わりランチ。

ホイコーロー定食でした。

650円でこの内容。



ご飯とスープがお代わり自由と男性ファンが多いのも頷けます♪

デザート


ホイコーローの味付けも良く、定食の全体的なバランスの良さが気に入りました(^u^)



オサ



アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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2009年11月25日水曜日

あれは、琴欧州!?

え、琴欧州、来店!?







こんにちは、ホールのオサです。



昨日の夜の営業中のこと。





18時過ぎにふと外を見ると、

お相撲さんたち何名かが向かいのお店に入っていくではないですか・・・!!





そうですよね、九州場所真っ只中ですしねーと思って見ていると、



どうも一人だけ、ずば抜けて背が高く、顔がハンサム顔!



やはり、お相撲さんは和食かぁ と思いつつ(^◇^) 

見かけることができたのがちょっと嬉しいオサでした

 



何名かいたうちの一人、きっと側にいたのは佐渡ケ嶽親方でしょう。







少し遠めなので真相は分かりませんが、(思いこみかもしれません!)

気になる方は琴欧州のブログをチェックしてみてくださいね!

http://kotooshu.aspota.jp/





そういえば、2週間くらい前に長浜のナンバーワンのラーメン屋台で

貴乃花親方を見かけました!



福岡&九州場所、盛り上がっていますねー(^-^)







アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年11月24日火曜日

クリスマスコースご予約受付開始☆

日ましに寒くなっていくこの頃ですが、
アルキミスタから明るいニュースを!!!



そうです、クリスマスコースのご案内とご予約受付開始です!


アルキミスタにとって初のクリスマス☆
とても魅力的な内容でお届けいたします。


【クリスマスコース】 お一人10,000円
 2009年12月22日(火)~26日(土)
 完全予約制 TEL:092-523-7393

-メニュー内容-
・ハモン・イベリコ・ベジョータとチーズの気泡
・糸島産生ガキとキャビア  カリフラワーのエスプーマとレモンの空気
・フランス産フォアグラとコンソメ ブルーベリー風味
・カナダ産活オマール海老のスープ仕立て
・平目と帆立貝柱のヴァポール サフラン風味のカヴァソース
・国産牛フィレ肉の低温真空調理 フランス産トリュフ入り アモンティリャードのソース
・米料理
・スペインパンと世界一のオリーブオイル
・ポストレ(デザート)
・食後のコーヒーまたは紅茶

全10品

さらに、

カップルでワイン1本飲みきるのは大変!という方に

+3500円/人 で
お料理に合わせた厳選グラスワイン4種セット
(カヴァ、シェリー、白、赤)

あります。

もちろん通常の厳選ボトルワインもございますのでお尋ねください。


※期間中は、クリスマスコースのみの営業となります。 
 


席数の都合上、各日ともに5組までのご案内となりますので
お早目のご予約をお勧めしております。




何かご不明な点などございましたらお気軽にお問い合わせください。


オサ


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年11月21日土曜日

クリスマス part8




クリスマスツリーとスペイン国旗。


アルキミスタの窓より





あと一か月、ホワイトクリスマスになりますでしょうか。。。





オサ 



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クリスマス part7


入口とリース


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クリスマス part5





アルキミスタの窓とスペイン国旗。



スペイン国旗の模様は実はとっても複雑なんです。


アルキミスタへのご予約は
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クリスマス part4



ポインセチアとカヴァ。

クリスマスですね!

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

クリスマス part3



カフェ・デル・キャンディの馬場店長から
一眼レフをお借りする機会がありましたので
いろいろ撮ってみました。

初体験!

ほんと、初心者ですが。。。
大目に見てお楽しみください。 


オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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クリスマス part2


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2009年11月19日木曜日

☆アルキミスタのクリスマス☆


こちらは試しに・・・

クリスマスまでいろいろな表情を見せる、アルキミスタです!

ご来店のとき、
道を通るとき、

楽しみにしてみてくださいね(^.^)

オサ


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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新酒のお祭り!

11月19日、第三木曜日はフランス・ボージョレーの新酒祭りですね!
1年に1度の日本で盛り上がるワインの大イベント!
スペインの新酒というのはないらしいですので
(もしご存じの方がいたら教えて下さいね)
お近くの平尾のLIVING Dの新酒祭りに
参加してきました(^-^)

カウントダウンまでしばしノヴェッロを。。。


グッチ店長にわがままを言って
ノヴェッロのストレートな香りに合わせて
ゴルゴンゾーラ乗せのピザをオーダー。
最高に合いますね!
23時過ぎに常連さんが集まり始め・・・
カウントダウンの掛け声とともに24時にかんぱーい!

↑ 一体、幾つのグラスがあるか、もはや分かりません 笑
今年は50年に一度の上出来とのことですが、表現が面白いですね。
数年前には100年に一度だったような(@_@;)
そのうち、1000年に一度とか、ワイン史上始まって以来のとか
でるのかな、と期待しつつ、
フレッシュな新酒を楽しみました☆
住所/福岡市中央区平尾2-2-20
TEL/092-406-0862
営業時間/PM6:00~AM2:00
定休日/火曜日
店長グッチさんを尋ねてみてください。
オサ

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イベリコ豚のロース


霜降りがおいしいんです!!

本物のイベリコ豚のベジョータの状態がいいものは
こんな質感です☆


オサ

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2009年11月18日水曜日

平尾のテイクアウトピザ屋さん Pizzaartaio

こんばんは、ベネンシアドール・オサです。


今日は、平尾の新スポットのご紹介です!



どの雑誌よりもメディアよりも早く情報をお届けしてます!

今日ご紹介しますのは、平尾駅から百年橋通りに抜けた
場所にある「Pizzaartaio ピッツァアルターイオ」です。

イタリアでは切りピザというのは一般的なんですが、
日本ではまだまだ珍しいですよね!

僕も一時期イタリアに滞在していましたが街のいたるところに
いろいろなピザ屋、ピッツェリアがあって楽しいです!(^^)!

こちらのお店12月1日にオープンということですが、
中の工事の様子をちらりと・・・



あら、この方!

そうです、元カフェ・デル・キャンディのキッチンと夜バルを運営していた
嶋岡さんです!!

なんとアルキミスタの本当に近くに独立してお店、って奇遇ですよね☆

店内は優しい色合いを基調としていてオシャレです。
テラス席もあるので、晴れた日には雰囲気よさそうです。

また平尾が楽しくなってきましたね。

気になるお店の情報は→ http://pizzaartaio.blog11.fc2.com/ より

西鉄の高架のすぐ隣ですので電車からも見えそうですね!


オサ




アルキミスタへのご予約は
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2009年11月17日火曜日

ランチメニューより

今日は冷たい雨が降っていますね。
早くも12月みたいな気温になりました・・・

今日は降ったりやんだり、傘が手放せませんね。



さて、ランチメニューのメインは4種類からお選びいただけるのですが、
人気メニューの一つに
子羊のアサードがあります。
タスマニア産の子羊は臭みもなくてとても美味です。
やわらかくジューシーで、また香りもいいですね。

上に乗っているのは子羊のチョリソーです!
赤ワインソースとマスタードでどうぞ。



そして、大好評のデザートです。

料理長自慢の(!?)プリンと赤ワインのソルベ。
チョコレートソースとオレンジを添えています。



この特製プリン、数量限定ですので
ご希望の方はお早目に!!

オサ

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2009年11月12日木曜日

クリスマスモード

おはようございます、ホールのオサです。

昨日は、天神までちょっと足を伸ばしたのですが、
すっかりクリスマスモードですね☆

携帯の充電があまりなかったため、写真がないですが・・・
また今度、写して載せたいたいと思います。


話は変わりますが、来週火曜日17日は、スペイン料理教室の日です。
詳細はこちらをご覧くださいね。→11月のスペイン料理教室


オサ

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2009年11月11日水曜日

2009年のベネンシアドールの試験結果

毎年1回開かれるベネンシアドールの試験ですが、
今年も10月に2次試験(最終試験)が行われ、シェリー委員会のHPで
発表されました。(下記、引用より)



I.ベネンシアドール公式称号資格認定試験

第2次試験では、受験申し込み者152名、第1次試験合格者55名のなかから、10名の公式資格認定者と、10名のベネンシアドール・アフィシオナードが選出されました。

公式認定者(アイウエオ順・敬称略)太田聡、片岡弘之、岸本美智子、北澤信子、木村聡仁、田口貴子、谷出裕恵、橋本真由美、藤次洋貴、横田勝


試験の結果は筆記、利き酒、実技の合計点で判定されます。

第2次試験の利き酒に使用したシェリー 
1.バロンのモスカテル(株式会社キムラ) 
2.エレデロス・デ・アルグエソのマンサニーリャ ラス・メダーリャス(株式会社ス・コルニ)


2010年1月にヘレス・デ・ラ・フロンテラで開催される、シェリー原産地呼称統制委員会主催の「シェリー・アカデミー」研修旅行に招待される最優秀者2名を決定する最終試験では、岸本美智子さんと横田勝さんが選出されました。
最終試験も筆記と利き酒、そして公開実技の合計点で判定されます。最終試験の利き酒に使用したシェリー 
1.ウィリアムズ&ハンバートのドライサック・フィノ(株式会社明治屋) 
2.ゴンサレス・ビアスのアモンティリャード・デル・ドゥケ(メルシャン株式会社)


ベネンシアドールには、シェリーを、無駄なく、きれいに注いで、最高に美味しい状態で飲んでいただくための技術が要求されます。実技試験のチェック・ポイントは、正確さ、高さ、速度、コルテ、フォーム、身だしなみ、観衆に対する態度の7点です。

筆記試験の問題は非公開です。





とのことです。

前回のグランド・オープニング・パーティーの際にお手伝いをしていただいた片岡さんが
佐賀で初のベネンシアドールに認定されたことはとても喜ばしく思います!
これからもシェリーを盛り上げていきたいと思います。

ベネンシアドールについて、シェリーについて学びたい方がいらっしゃいましたら
お気軽にオサまでご相談ください。

オサ


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年11月10日火曜日

先日の撮影風景より

おはようございます、ホールのオサです。

先日、某雑誌社より取材のオファーを頂き、
撮影が行われました。


担当のお二人ですが、カメラマンのM氏は、僕も大好きな
カメラマンさんでセンスが抜群なんです。
日本中はもちろん世界に飛び回って、お仕事をされていて、
スペインの最新レストランについても詳しくて
とても楽しい撮影時間となりました(^u^)

来年に発行されますが、どの雑誌かについては
また改めて。。。。


今回の撮影の後に、私のデジカメで微力ながら撮らせていただきました。
うーん、M氏の10分の1にも満たないな、これは 笑

もちろん料理は絶品ですよ!
カメラマンの腕一つで仕上がりって全く違うんですよね。
ほんとびっくりです。

「カナダ産活きオマール海老のサラダ レモンのアイレ(空気)を添え」
y カヴァ ROVEL'S BRUT RESERVE -VINTAGE 2007

  『オマール海老とレモンの上品な香り。熟成を経た
  ヴィンテージカヴァの持つ洗練された香りと味わいが
  ベストマッチです。』
  


「玄界産天然真鯛のヴァポール(蒸し料理) 海水のエスプーマ添え」
y シェリー MANZANILLA LAS MESALLAS DE ARGUESO
  
  『海のすぐ側で熟成されるマンサニージャとの
  マリアージュ。シェリーの潮や洋ナシを思わせる
  の爽やかな芳香と口の中で広がる海水のエスプーマ。
  魚介をふんだんに使った料理の伝統かつ新しい組み合わせです。』


「イベリコ豚ベジョータ ロースのアサード(オーブン焼き)と
 マッシュポテト ピメントンとヴァルサミコソースを添えて」
y   赤ワイン LA PLANTA 2008 -D.O.RIBERA DEL DUERO
 
 『旨みの凝縮した最高級イベリコ豚の脂身。
 上品な質感とほんの少し感じる野性味に深みのある
 リベラ・デル・ドゥエロの赤を。
 滑らかさと、フレッシュ感、心地よく長く続く深い余韻は
 イベリコ豚の味を余すところなく引き出します。』
 




最後にシェリーの集合写真。


どんな仕上がりになるか今から楽しみです。

オサ




アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

今週のランチメニュー

おはようございます、ホールのオサです。

さて、今週のランチのご案内です。

【デギュスタシオンコース 1890円】

■スペインパンと世界一のオリーブオイル

■ハモン・イベリコ・ベジョータのサラダ

■スペイン産イワシのピンチョス

■ホタテとスカンピのプランチャ

■鶏のチョリソ仕立て

■メイン料理(下記よりおひとつ)
・スペイン産ひな地鶏のアサード(鉄板焼き)
・フランス産鴨ロースのアサード
・フランス産ホロホロ鶏のアサード
・天然スズキのヴァポール(蒸し料理)

■ポストレ(デザート)

■コーヒーまたは紅茶


今月のお勧めランチドリンク
・カヴァ 700円
・シェリー 600円

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TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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2009年11月6日金曜日

1日1組限定、レディースコースを始めました☆

ゆったりと「おしゃべり」と「笑い」が絶えない女同士のお食事。

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
女性だけで、ほっこり気ままに
お食事! レディースコース
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::


☆「笑い」こそ最高の若さのエッセンス☆
若さのエッセンスをとりこむ女性だけの
1日1組限定、特別ディナーコース



■世界一のスペインオリーブオイルを贅沢に使用した
 新スペイン料理の数々は美肌効果バツグン! 


■体の内側から元気になる、
 すべて手間暇かけた手作り料理。




「女性だけの、楽しく美しく幸せなお食事のために」


①気のあう女同士の ゆったりディナー!

アルキミスタでは、お客様の席の後に予約を入れることは
ありません。時間の許す限りどうぞ。

②おしゃれ、きれい!

白を基調とした明るく清潔な店内とスペインから買い付けた
おしゃれな小物たち。

③帰りが遅くなっても安心!

最寄のバス停まで徒歩20秒。

西鉄平尾駅まで、明るい大通りを3分と帰りも安心です。時間を
気にすることなく楽しめます。





■すべて手作りの新スペイン料理で体の内側から元気に!
  リピーターの方も多く利用する飽きのこない味。
 ◆手作り、安全、新鮮、活き!
  信頼できる卸業者のみと提携し、新鮮で安全なものだけを
  仕入れています。
  魚の絞め処理一つでも味わいが全く異なります。









■経験豊富な料理長がすべて一人で作ります。
  いつ行っても安心できるクオリティ。自分の好みを
  把握して作ってもらえることは大事なことです。
  福永料理長にお任せ下さい!
  ご予約時に、アレルギーや苦手な食材など
  御遠慮なくお伝えください。


■体と美容に嬉しいスペインの健康食材たち
 ◆「健康とダイエットに!」
  世界一のスペイン・オリーブオイルを贅沢に使用
  オリーブオイルにはコレステロール値を下げる
  不飽和脂肪酸が多く含まれています。

  またビタミンA、E、ポリフェノールが他の油に比べて豊富で
  体の酸化を防いだり、肌や目の健康に役立つと
  言われています。
  オリーブオイルなどの植物油は腹持ちがよいとされるので、
  少量でも十分な満腹感が得られます。
  上手に植物油を体に取込み、必要以上にカロリーを摂取
  しないのが、オイルを取り入れた上手なダイエット法です。





 ◆ヘルシーで美味な本物の「イベリコ豚」
  美味い、軽い、消化にもいい!スペインのイベリコ豚は
  体内の肉や脂肪に多くのオレイン酸、


  抗酸化物質を蓄積できることから、脚のついたオリーブとも
  言われます。
  たんぱく質、カルシウム、鉄、マグネシウム、ビタミン群などを
  豊富に含み、血管や心臓の働きを良くします。
  また脂身に含まれるオレイン酸と不飽和脂質もオリーブと
  似た胃酸過多などにも役立ちます。
  特に女性に嬉しい健康オイルであると言えます。
  レディースコースに使用のイベリコ豚は、本物の最上級の
  イベリコ・ベジョータのみ。どんぐりのみで飼育した
  ベジョータは脂身のうま味が格別です!





■レディースコースだけの限定デザートをご用意!
  さらに、当店でしか味わえない、限定デザートをご用意しました。
  公認シェリーソムリエ、ベネンシアドールの長が長いひしゃくを
  使って、パフォーマンス!
  お客様の目の前で、甘口シェリーを用いたデザートをご提供します。
  華麗な技と、アルキミスタでしか味わえない絶品デザートを
  お楽しみください。


【コース内容】
■スペイン産イワシの酢漬けのピンチョス


■スペインパンと世界一のオリーブオイル


■イベリコ豚生ハムとオリーブのサラダ


■本日入荷の鮮魚のタパス


■イベリコ豚ベジョータのロースのアサード(オーブン焼)


■デザート盛り合わせ シェリーのデザートを添えて


■コーヒーor紅茶




1日1組 限定! 
レディースコース お一人様 ¥3,000







レディースコースは要予約です。  
TEL: 092-523-7393 までご連絡ください。



※期間限定2009年11月末日までですのでお早めに。
 他の割引、食事券との併用はできませんのであらかじめご了承ください。



記:オサ



アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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2009年11月5日木曜日

店頭で


先日植えたお花です。
春先まで、長く咲くみたいです。


シクラメンとノースポール(で合ってますかね?)

久し振りの土いじりでしたが、
懐かしくて楽しいですね。


また時間を見つけてしようと思います。

オサ







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最近のお料理から・・・



【熊本県 人吉産 いのししのエストファード(煮込み)】 

 ディナー・アラカルトより

 脂身がとってもジューシーです!臭みはほとんどないのでご安心を。


【穴子とキノコのフリット ピメントンとトリュフ風味の塩を添えて】ランチメニューより



【イベリコ豚カルビのグリル】ランチコースより

 さっぱりしたヴァルサミコソースとの相性がたまりません♪




【ポストレ盛り合わせ】ランチコースより

 自家製の栗のフィナンシェに栗の甘露煮、ガトーショコラ、バニラアイス


日々、変化していきます。




アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

今週のランチメニューです。


ちょっと見にくいかもしれないので
クリックして拡大してご覧くださいね。

なお、今月のお昼はシェリーが1杯600円!
すべてベネンシア(長いひしゃく)を使ってサービスしますよ☆


オサ

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2009年11月3日火曜日

ジビエ、入荷中!

こんばんは、ホールのオサです。

11月入り、びっくりするほど冷えるようになりましたね。
周りでも風邪が流行ってますが、
体調管理には気をつけたいものです。

さて、そんな時に体力をつけるのにぴったり!温まるのにぴったりな
ジビエが入荷しました。

熊本・人吉産の猪(いのしし)です。

いのしし肩ロースと野菜のエストファード(煮込み)

8時間以上じっくり煮込んだ、いのししは臭みが全くなく
ホロッと口の中でとろけます!(^^)!

脂身がおいしく凝縮感のある味わいは当店に来てのお楽しみに!

入荷状況で入らなくなるので、お早めにご注文下さいね!


あぁ、書いていてお腹すいてきました 笑

オサ


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