2010年10月25日月曜日

休日

昨日は久しぶりにゆっくりした休日でした。

家族で宇美八幡宮へ・・・
安産祈願で有名で昨日も雨の中たくさんの人でした。



ここ3カ月はバタバタしてたので、リフレッシュできました。

気がつけば、今年もあと2カ月位・・・気合いだ~!!!






アルキミスタへのご予約はTEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)担当:福永

2010年10月18日月曜日

結婚式

昨日は早朝から鹿児島へ

友人の結婚式にお呼ばれしてきました。


天気も最高で素晴らしい披露宴でした。


末永くお幸せに・・・















アルキミスタへのご予約はTEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)担当:福永

2010年10月15日金曜日

深夜のミーティング?

毎週木曜日の深夜

ミーティングをしています。

昨日は

みんなで70分でスペイン旅行に行ってきました。

行ってきたところ、行ったことのないところかなり見応えがありました。

¥980でアンダルシア一周!!!安いですよ!!!








アルキミスタへのご予約はTEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)担当:福永

2010年10月14日木曜日

久しぶりの・・・

こんにちわ、久しぶりに書いてる福永です。

4か月位更新出来ず、申し訳ありません。

またこれから更新していきたいと思ってますので宜しくお願いします。

約半年間ひとりでやってきましたが、夜に新しいスタッフたちが入りました。

まだまだ不慣れですがかわいがってくださいね。









アルキミスタへのご予約はTEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)担当:福永

2010年5月22日土曜日

新メニュー準備

今日は新メニューの準備をしてました。

フードメニュー、ドリンクメニューをリニューアルします!

それで今日は写真撮りをしました。

準備が整い次第メニューを変えるので乞うご期待!!

アルキミスタへのご予約はTEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)担当:福永

2010年5月7日金曜日

5月4日 フラメンコ・タパス・シェリー酒イベント

本店カフェデルキャンディでのイベント
   
毎年恒例のフラメンコイベントです。
今日はカフェデルキャンディのスタッフを紹介します。
   
まずはみなさんご存じ、オーナー「サルバドール・ノリ」今日も笑顔です。

次は(左)店長「馬場隆司」君 ちょっとニヤニヤしていますが、頼りになる男です。
   (右)ひろこちゃん  まだ3日目で緊張気味?  
   

コシネロの安倍さん今日の料理をすべて担当しています。 頑固な職人ですよ・・・あまり怒らせない方が・・・・(笑)。
   

右:加来ちゃん、もう4年一緒に頑張ってくれています。
左:エロメガネ君、今年、鹿児島から福岡に出てきている学生です。エロそうでしょ?
   


左:ユッキー、おもにランチタイムで頑張ってくれています。
右:・・・・・・?・・・・・・・?・・・・・・?下境田君
    

みんな一生懸命、休憩時間にフラメンコ(セヴィジャーナス)を練習し、頑張って踊っていました。
             
来年も楽しいイベントを企画していきますのでよろしくお願いします。
最後になりましたが、参加してくださったたくさんのお客様心よりお礼申し上げます。
今後ともカフェデルキャンディ、アルキミスタをご愛顧下さいませ。


アルキミスタへのご予約はTEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)担当:福永

2010年5月3日月曜日

4月29日

先日スタッフみんなで波佐見町まで陶器を仕入れに行きました。

僕は白山陶器。

毎年、お皿や花瓶、小物などを買い付けに行っています。

その後、みんなで食事
    

場所は西海橋のたもと
    
いや~うまかったですね。

とても新鮮!

後造りも最高でした。

伊勢海老の足が太い!大満足でした。

西海橋 いけす料理 うず潮
佐世保市針尾東町2626番地
10:00~20:00(OS19:00)
0956-58-3077


アルキミスタへのご予約はTEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)担当:福永

2010年4月13日火曜日

再開

約2週間本店で料理を作ってきました。

カフェデルキャンディのスタッフたちも無事に帰ってきて一安心!

みんながスペインに行ってる間は伝説の男(ザック嶋田氏)と一緒に仕事をしてました。

このザックさん、9年前にオープンニングスタッフとして一緒に働いていましたが、今は
宇美町で「casa txoko」というお店をされています。

たまに僕の料理教室もそこで行ったりしています。

本当に良い所なのでぜひ行かれてみては・・・あっ、必ず電話で予約をお願いします。


 住所:粕屋郡宇美町障子岳6-4-15
 ℡ :092-933-0233


んな感じで、アルキミスタも先週末から営業再開しております。

さらにパワーアップさせて頑張ります!。


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:福永へ

2010年3月26日金曜日

スペイン研修旅行

3/29~4/8までスペイン研修旅行です!。

僕は行きませんが・・・・。(残念ですが・・・)

カフェデルキャンディのスタッフが行きます。

それで久しぶりにカフェデルキャンディで料理を作ります!。

その間、アルキミスタを臨時休業することになりました。

皆様にはご迷惑をおかけしますが、福岡のスペイン料理発展の為、ご理解いただければと
思っています。


ちなみにマドリード、バレンシア、バルセロナ周辺を今年は行くみたいですよ。

お土産頼むなら、今ですよ!。









アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2010年3月22日月曜日

いや~昨日はいい天気でしたね。


もう桜も少し咲いていました、今週末位が満開だそうです。

ちょっと風は強かったですが気持ちよかったです。


桜を見ながら散歩していると偶然にも知り合いに会い、またそれから5分後にまた別の知り合いに・・・・


狭いですね~・・・


悪いことは出来ませんね。しませんけどね。




アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2010年3月20日土曜日

レモンのアイレ


Aire(アイレ)日本語で空気の意味。


食感が空気のように軽いからこのように表現されています。


今日はレモン汁で作りました。


いつもはバーミックスで作っているのですが、今日は水槽とかにいれる。エアーポンプで作りました。
ちなみにもちろん新品です(笑)!!。

でもちょっと気泡が大きいので改良しなければ・・・・







アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2010年3月19日金曜日

熱い男たち

先日、夜な夜なアルキミスタに来てくれました。

(左)平尾のテイクアウトピッツァ アルターイオのオーナーシェフ嶋岡さん
(右)我らがオーナー サルバドール・ノリ


この日は僕ひとりだったので、二人とも心配してくれて来てくれました。ありがたいです。


オーナーとはカフェデルキャンディのオープン時に熱く語られ魅せられかれこれ9年苦楽を共にしてきました。本当に熱い男です!!たまに突拍子もない事を言ったり、無茶苦茶な事を言ったりしますが、
常に僕に刺激を与え続けてくれる大事な兄貴です。(与えられすぎの時もありますけど・・・笑)


アルターイオの嶋岡さんは4年くらい前にいきなりカフェデルキャンディで働きたいと現れて、一緒に
料理を作っていました、そして去年平尾で独立してお店も近いからちょくちょくお互いに遊びに行ったり
しています。また本当におもしろい人なんですよ!(お笑い芸人にもなれるかも・・・笑)

そんな二人が来てくれて1時間くらいでしたが、熱~い話で盛り上がりました。

こんな時間をこれからも大事にしていきたいな~と思う今日この頃です。







アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2010年3月15日月曜日

リフレッシュ

昨日は久々にゆっくりと休日を満喫しました。



公園に行き、水辺を泳いでる鴨たちを見ながらのんびり過ごしました。

天気も最高で本当に癒された感じです。


今週も気合い入れていきます!!!。



アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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2010年3月13日土曜日

今日のピンチョス

スペイン産イワシの酢漬けのピンチョス

カラマタオリーブのペースト、フレンチキャビアを添えてます。


明日はなんにしょっかな?・・?・・・



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2010年3月12日金曜日

夢とまと

徳島県名産のフルーツトマト
とってもあま~いです。



皮が固めで僕好み!



これでガスパチョ作った美味しそうだな~



来週つくったら、また報告しまーす。













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2010年3月11日木曜日

長崎県産極太ホワイトアスパラガス


今日、高校の時の友達が持ってきてくれました。


高校の時は野菜の知識なんて絶対なかったはず・・・・


なのに今ではスペシャリスト。(昔は悪かったのに・・・笑)


邦夫くんありがとう!


このホワイトアスパラガスは茹でて、生ハムと合わせてサラダにします!


お楽しみに・・・





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2010年3月10日水曜日

展示会

今日展示会に行きました。雪が降っていてとても寒かった〓です。


しかしスペインのレストランエルブジで働いていた山田さんの実演が行われてすごく勉強になりました。

寒い中行ったかいがありました。

2010年3月9日火曜日

ジャンボオマール

とにかくデカい!デカすぎる!!3.2kgのオマール海老ちゃん
少し前のパーティのメイン料理になりました。


爪なんか人間の手と変わらないくらいの大きさはあって本当にビックリ!


でもさばくのが大変で殻が割れないんです・・・・・


たしか、一年に100gずつ大きくなっていくので、人間で言うと32歳くらいかな?・・・


うーん同級生?不思議!


味も大きいから大味ではなくて繊細な味でした。


食べてみたい方は事前に予約してもらえるとご用意できますよ。


明日は雪の予報が出ているのでみなさん気をつけましょう。



それではBuenas noches


















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2010年3月8日月曜日

テスト

ケータイからブログ 書きます!

お花見


今年は桜が早く咲くみたいですね。


みなさんはどこでお花見をされますか?


僕たちは冷泉公園で毎年するんですが外で食べたり飲んだり・・・・


気持ちいいですよね。


でも飲みすぎには注意!!!食べ過ぎにも・・・・・


気を付けましょう。



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2010年3月6日土曜日

ムール貝

カナダ産フレッシュムール貝


白ワイン蒸しにして


レモンを絞って・・・


最高に美味しいです。



カナダから2~3日で福岡まで・・・


飛行機で・・・・


すごい!!!

今月、オンリスト中です。ぜひご賞味下さい。


しかし、便利な世の中ですね~。


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2010年3月5日金曜日

看板?

アルキミスタはとても小さなお店で初めて来られるお客様は
お店の場所が分かりにくかったはず・・・・・。

そこで看板?作っちゃいました。
樽に「alquimista]と書いてあります。

一見、黒ひげ危機一髪に見えるかもしれませんが違います!。(笑うところですよ!)


これからはこの樽を目印にしてお越しください。





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2010年3月4日木曜日

ヴァージンオリーブオイル

今日はオリーブオイルのアイスクリームを作りました。


使ったオリーブオイルはナント!!!

「マシア・エル・アルテット」!!!!!

普段はパンと一緒にお出ししたり、料理の仕上げにかけたりしていますが


アイスクリームにしても美味しかった!。


上品な香りと舌触りがたまりませんよ









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2010年3月3日水曜日

旬の食材

今、旬の鰆。

今日はムニエルにして、パセリのソースです。

厚みもあり、脂ものってますよ。



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2010年3月2日火曜日

アルコス・デ・ラ・フロンテーラ



以前、言っていたスペイン旅行の時の写真です。



丘?山の上?とにかく高い場所にある小さな町でしたが素敵な時間を
過ごせました。




空気はおいしいし、何といっても空が綺麗!!!



夜も空が青い。こんな感じに・・・・ちなみに22時くらい。


また行きたいな・・・来年こそは行くぞ!!!




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2010年2月19日金曜日

サプライズ

毎週金曜日の15時位からカフェデルキャンディで会議があります。





そして今日もカフェデルキャンディに行くとみんなが待ちかまえていました。





するとそこにケーキが登場し、「feliz cumpleanos!]


みんなが歌まで歌ってくれて本当に嬉しかったです。

さらにプレゼントまで用意していてくれて

素敵な誕生日を迎えることができました。

大神さんをはじめ、全スタッフに心から


感謝です。



本当にありがとう!!!(ローソク1本多かったけど・・・笑)

こんな僕ですがこれからも宜しくお願いします。


fukunaga



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2010年2月6日土曜日

本日のピンチョス


今日のピンチョスは・・・・
手前:カリカリベーコンといろいろ野菜のピンチョス アリオリソース
奥:イベリコベジョータのチョリソのクリームコロッケ
です!。
これからもっともっと紹介していきます!。
それとピンチョスとは串と言う意味でそもそも食材を串にさしていたと
いうことからはじまっています。
今ではパンの上にのせたものから串でさしたものまで
幅広く「ピンチョス」と言われています。
スペインのバルではピンチョスがいっぱい並んでいて
ドリンクを1個頼んだら、1個もれなくピンチョスもしくはタパスが
ついてきたりします(かなり嬉しかった)。
今度、スペインに行ったときの写真もupしたいと思います。
それでは・・・・Buenas noches



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2010年1月28日木曜日

クレマ・カタラナ

今日はポストレ(デザート)を作りました。


「クレマ・カタラナ」。


スペインのデザートの定番!
カタルーニャ地方の伝統菓子でクレーム・ブリュレの原型とも言われています。
今日はちょっと隠し味にしょうが入れてます。
なんといっても表面のパリッとした食感と中からトロッと出てくる、クリームのコラボが・・・いいですよね。





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2010年1月21日木曜日

北海道日高産ひだかポーク入荷


最近、僕自身がはまっている豚です。


とても脂身が甘くて、ジューシー程よいさしが入っていて食感もmuy bien!!!


今週いっぱいまでは昼でも夜でも食べれますよ。


ちなみに1週間に一頭しか出荷しないみたいで、珍しい豚ちゃんです。
昆布とチーズを食べてるみたいですよ。






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2010年1月16日土曜日

スペインパン




このパンはスペイン・バレンシアから仕入れているパンです。

外側はパリッと中はもっちり、最高ですよ。

アルキミスタではこれと最強オリーブオイルマシアをセットで

だししてます。

やっぱり!スペイン料理にはスペインのパンが一番合います。

  fukunaga













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2010年1月15日金曜日

今日のピンチョス&タパス

今日は2種類の盛り合わせ




手前

☆バカラオのクロケッタと高菜のピンチョ
 これはバカラオ(塩だら)とじゃがいものコロッケ、その下にあるものが高菜です。
 先日、親戚に高菜を無理やり早めに収穫してもらったものです。
 それをにんにくとオリーブオイルでソテーしたら、めちゃくちゃ美味しかったので
 コロッケと一緒にピンチョにしてみたら・・・最高!でした。


☆鴨のフォアグラと大根の赤ワイン煮
 旬の大根であっさりフォアグラを食べれます。
 仕上げにトリュフをスライスし風味付け、うん!ok!

これからどんどん紹介していきますので、ご期待あれ!


                
fukunaga










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大寒波・・・

スペインでもこの数日雪がかなり降ったようです。
世界同時大寒波!?

食材の輸入や来年のワインの出来なんかもちょっと気になりますね・・・

こんな時こそしっかり食べて体力をつけていきたいものです(^-^)

オサ

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2010年1月13日水曜日

大雪

こんにちは、今朝からの雪すごかったですねー。

いつも自転車で通っていますが、頭や足に雪が積もる
感覚は初めてでした・・・。

前が見えないからノロノロ運転で 笑


お店についたら看板がこんな感じで
びっくり!?

みなさんは大丈夫でしたか?

福岡では雪に慣れてないので大変ですよね。

明日まで続くみたいですが、
しっかり着こんで対策しましょうね!

オサ

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2010年1月11日月曜日

成人式

今日は成人式ですね!

あなたはどんな成人式の思い出がありますか?

懐かしい友人だったり、急に大人になった親友だったり・・・
大人への入口の一大イベントですよね。

僕は20歳の時にワインの世界にはまりました♪

最初は、コンビニの安ワインでしたが。。。 笑

そのあと、近所の酒屋さんでいろいろ教えてもらったんです。

アルキミスタでは、ワインが初めての方でもきっと好きになってもらえる、
そんなワインをたくさん揃えていますよ(^u^)



長 直樹


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2010年1月5日火曜日

絵 ひな地鶏



『スペイン産ひな地鶏のオーブン焼き』


あー、ピメントンという赤い香辛料の表現が難しい・・・

こんがりした感じは表現できたかなぁ。



オサ


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絵 ベネンシアドール



あまり自分を描くことはないですが・・・


こんな感じでやってますー。




お好みのシェリーを。
今年もおいしいシェリーを注いでます♪


オサ


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絵 フォアグラ




オリーブオイルの素材感が難しい・・・






自家製のフォアグラのテリーヌは


凝縮感があっておいしいです!




オサ




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絵 鴨とブロッコリー




最近、十数年ぶりに絵を描き始めまして・・・


というのも、中学の美術の授業くらいですが 笑





たまに、クレヨンと水彩で描いてます。





ちょこちょことUPしますが


どうぞお付き合いくださいね。





オサ



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おみくじ

こんにちは、ホールのオサです。
今日は寒いですねー。

先日、住吉神社(3社目)に行って最後のおみくじを
引いたら!

やった!!

数年ぶりの☆大吉☆

テンションあがりました!あは。

しかし今年も気を緩めることなく
成長していきたいと思います(>_<)

オサ


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2010年1月4日月曜日

お正月

新年明けましておめでとうございます
本年もどうぞ宜しくお願いします。

僕は年末年始、はっきり!きっぱり!暴飲暴食をしました。

そのおかげで、心はリフレッシュできました。

これで今年も心おきなく料理に集中できます!

今年もやるぞ!おぅ!

 
fukunaga














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明けましておめでとうございます



新年明けましておめでとうございます!
2010年、あっという間に始まりましたね!!

昨年の6月にアルキミスタがオープンして7か月、
あっという間でしたが、皆さんに支えていただいた
お陰です。本当にありがとうございます。

今年はさらに向上を重ね、さらに心地よいお店作りに
励んでいきたいと思います。

個人的には寅年の寅に負けないよう、元気に勢いよく
サービスしていきたいと思いますので
よろしくお願いします。




お店は本日4日昼より通常営業で行っております。



オサ


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