2010年3月26日金曜日

スペイン研修旅行

3/29~4/8までスペイン研修旅行です!。

僕は行きませんが・・・・。(残念ですが・・・)

カフェデルキャンディのスタッフが行きます。

それで久しぶりにカフェデルキャンディで料理を作ります!。

その間、アルキミスタを臨時休業することになりました。

皆様にはご迷惑をおかけしますが、福岡のスペイン料理発展の為、ご理解いただければと
思っています。


ちなみにマドリード、バレンシア、バルセロナ周辺を今年は行くみたいですよ。

お土産頼むなら、今ですよ!。









アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2010年3月22日月曜日

いや~昨日はいい天気でしたね。


もう桜も少し咲いていました、今週末位が満開だそうです。

ちょっと風は強かったですが気持ちよかったです。


桜を見ながら散歩していると偶然にも知り合いに会い、またそれから5分後にまた別の知り合いに・・・・


狭いですね~・・・


悪いことは出来ませんね。しませんけどね。




アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2010年3月20日土曜日

レモンのアイレ


Aire(アイレ)日本語で空気の意味。


食感が空気のように軽いからこのように表現されています。


今日はレモン汁で作りました。


いつもはバーミックスで作っているのですが、今日は水槽とかにいれる。エアーポンプで作りました。
ちなみにもちろん新品です(笑)!!。

でもちょっと気泡が大きいので改良しなければ・・・・







アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2010年3月19日金曜日

熱い男たち

先日、夜な夜なアルキミスタに来てくれました。

(左)平尾のテイクアウトピッツァ アルターイオのオーナーシェフ嶋岡さん
(右)我らがオーナー サルバドール・ノリ


この日は僕ひとりだったので、二人とも心配してくれて来てくれました。ありがたいです。


オーナーとはカフェデルキャンディのオープン時に熱く語られ魅せられかれこれ9年苦楽を共にしてきました。本当に熱い男です!!たまに突拍子もない事を言ったり、無茶苦茶な事を言ったりしますが、
常に僕に刺激を与え続けてくれる大事な兄貴です。(与えられすぎの時もありますけど・・・笑)


アルターイオの嶋岡さんは4年くらい前にいきなりカフェデルキャンディで働きたいと現れて、一緒に
料理を作っていました、そして去年平尾で独立してお店も近いからちょくちょくお互いに遊びに行ったり
しています。また本当におもしろい人なんですよ!(お笑い芸人にもなれるかも・・・笑)

そんな二人が来てくれて1時間くらいでしたが、熱~い話で盛り上がりました。

こんな時間をこれからも大事にしていきたいな~と思う今日この頃です。







アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2010年3月15日月曜日

リフレッシュ

昨日は久々にゆっくりと休日を満喫しました。



公園に行き、水辺を泳いでる鴨たちを見ながらのんびり過ごしました。

天気も最高で本当に癒された感じです。


今週も気合い入れていきます!!!。



アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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2010年3月13日土曜日

今日のピンチョス

スペイン産イワシの酢漬けのピンチョス

カラマタオリーブのペースト、フレンチキャビアを添えてます。


明日はなんにしょっかな?・・?・・・



アルキミスタへのご予約は
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担当:オサもしくは福永シェフへ

2010年3月12日金曜日

夢とまと

徳島県名産のフルーツトマト
とってもあま~いです。



皮が固めで僕好み!



これでガスパチョ作った美味しそうだな~



来週つくったら、また報告しまーす。













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2010年3月11日木曜日

長崎県産極太ホワイトアスパラガス


今日、高校の時の友達が持ってきてくれました。


高校の時は野菜の知識なんて絶対なかったはず・・・・


なのに今ではスペシャリスト。(昔は悪かったのに・・・笑)


邦夫くんありがとう!


このホワイトアスパラガスは茹でて、生ハムと合わせてサラダにします!


お楽しみに・・・





アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
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2010年3月10日水曜日

展示会

今日展示会に行きました。雪が降っていてとても寒かった〓です。


しかしスペインのレストランエルブジで働いていた山田さんの実演が行われてすごく勉強になりました。

寒い中行ったかいがありました。

2010年3月9日火曜日

ジャンボオマール

とにかくデカい!デカすぎる!!3.2kgのオマール海老ちゃん
少し前のパーティのメイン料理になりました。


爪なんか人間の手と変わらないくらいの大きさはあって本当にビックリ!


でもさばくのが大変で殻が割れないんです・・・・・


たしか、一年に100gずつ大きくなっていくので、人間で言うと32歳くらいかな?・・・


うーん同級生?不思議!


味も大きいから大味ではなくて繊細な味でした。


食べてみたい方は事前に予約してもらえるとご用意できますよ。


明日は雪の予報が出ているのでみなさん気をつけましょう。



それではBuenas noches


















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2010年3月8日月曜日

テスト

ケータイからブログ 書きます!

お花見


今年は桜が早く咲くみたいですね。


みなさんはどこでお花見をされますか?


僕たちは冷泉公園で毎年するんですが外で食べたり飲んだり・・・・


気持ちいいですよね。


でも飲みすぎには注意!!!食べ過ぎにも・・・・・


気を付けましょう。



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2010年3月6日土曜日

ムール貝

カナダ産フレッシュムール貝


白ワイン蒸しにして


レモンを絞って・・・


最高に美味しいです。



カナダから2~3日で福岡まで・・・


飛行機で・・・・


すごい!!!

今月、オンリスト中です。ぜひご賞味下さい。


しかし、便利な世の中ですね~。


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2010年3月5日金曜日

看板?

アルキミスタはとても小さなお店で初めて来られるお客様は
お店の場所が分かりにくかったはず・・・・・。

そこで看板?作っちゃいました。
樽に「alquimista]と書いてあります。

一見、黒ひげ危機一髪に見えるかもしれませんが違います!。(笑うところですよ!)


これからはこの樽を目印にしてお越しください。





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2010年3月4日木曜日

ヴァージンオリーブオイル

今日はオリーブオイルのアイスクリームを作りました。


使ったオリーブオイルはナント!!!

「マシア・エル・アルテット」!!!!!

普段はパンと一緒にお出ししたり、料理の仕上げにかけたりしていますが


アイスクリームにしても美味しかった!。


上品な香りと舌触りがたまりませんよ









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2010年3月3日水曜日

旬の食材

今、旬の鰆。

今日はムニエルにして、パセリのソースです。

厚みもあり、脂ものってますよ。



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2010年3月2日火曜日

アルコス・デ・ラ・フロンテーラ



以前、言っていたスペイン旅行の時の写真です。



丘?山の上?とにかく高い場所にある小さな町でしたが素敵な時間を
過ごせました。




空気はおいしいし、何といっても空が綺麗!!!



夜も空が青い。こんな感じに・・・・ちなみに22時くらい。


また行きたいな・・・来年こそは行くぞ!!!




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