2009年7月31日金曜日

浴衣 de SPANISH PARTYのお知らせ 

こんばんは、ホールのオサです。

前回好評を博した第一回アルキミスタへの道イベントに続き、

第二回を企画しました!





浴衣 de SPANISH PARTY 

~第2回ALQUIMISTAへの道イベント~

日時:2009年8月22日(土)

時間:18:30~21:00終了(受付18:00)

会場:アルキミスタ・レスタウランテ

会費:4,000円

ご予約TEL:092‐523-7393(アルキミスタ)※予約制。先着順とさせていただきます。定員25名



※浴衣でご参加の方、お食事御優待券プレゼント!

内容:[ビュッフェ料理+フリードリンク]

スペインで大流行のスタイル、モダンなタパスやピンチョスを中心にしたビュッフェ・パーティー。真夏にぴったりなカヴァやスペインカクテルを片手に浴衣姿を披露してみてはいかがでしょう?店内ではスペインの風景を壁に映したり、音楽が流れ、まるでスペインにトリップしたかのような雰囲気。せっかく浴衣を持っているのになかなか着る機会がない!新しい浴衣を披露したい!とお想いの皆さま。お友達を誘って、粋なスパニッシュ・パーティーへ遊びに来てください。



アルキミスタ・レスタウランテ
住所:福岡市中央区平尾2-2-25 TEL:092-523-7393





という内容です。




またお料理内容、詳細はその都度UPしていきますが、スペースが




限られているため、ご予約はお早めに!!


またアルキミスタの斜め前にとっても素敵な着物やさんがございます。
「きもの館 染寿」さん

今回はこちらの染寿さんにもお手伝いいただきました。
本日、撮影させていただいた素敵な浴衣です!↓



最近の浴衣は華やかでおしゃれなものもたくさんあるんですね♪
こちらでご購入の方は着付けもサービスしていただけるみたいですので
お勧めですよ。

イベント前に着付けして、ばっちり、そのまま会場入り、もいいですね!

きもの館 染寿 平尾2丁目10番1号 TEL: 092-531-3400


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ






2009年7月30日木曜日

HAPPY BIRTHDAY!!

いやーおめでたい!
ホールのオサです。

昨日のことですが、お誕生日のお客様が来られました!(^^)!


僕の結婚式のときにとてもお世話になったKさんと会社の仲間、取引の方々でお越しいただきました。
皆さん、いろんなところで食べ歩いてグルメなお舌をされているので
ちょっと緊張!

お料理もお酒も喜んでいただけました。
昨日ほどたくさんのノンアルコールを作ったのは初めて・・・。

もっとバリエーション豊かにできるよう勉強します!

今日は、W様の誕生日を祝ってということで、
私の鍵盤ハーモニカのバースデーソング+みんなの合唱、それとCavaで乾杯(^◇^)



皆さん、いい笑顔してますね!
W様、また素敵な一年となりますように願っております。


一番右のKさんのブログはこちらへ

アルキミスタ、今日も満席のご予約を頂いております。
最高の笑顔でがんばりますよ!


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00)
担当:オサもしくは福永シェフまでお願いします!



平尾からの「アルキミスタへの道」

ホールのオサです。
今日はだいぶ空も明るいので、雨が降らないことを願います!

さて、看板をつけていないアルキミスタ、よく場所のお問い合わせを
いただいております。
電車で来られる方に、わかりやすい様にと考えました。
西鉄平尾駅からの「アルキミスタへの道」!

西鉄平尾駅。
急行が止まらないのでご注意を!出口は一つです。



改札を出て右方向を見てください。
バスの通る大通りが見えます。



5mほど歩くとローソンが道沿いに。



さきほどの大通りです。通称「高宮通」交差点は「平尾駅入口」です。



右折してくださいね。(ここからは2分ほどただまっすぐです)
まっすぐ歩いて30mくらいでしょうか。左手にはおしゃれな内科病院が!!
いつもお世話になっている「宮瀬内科クリニック」様。



受付のある2階部分がとてもゆとりのある吹き抜けのような感じなんです。まるでラウンジのようなくつろぎ感です。






まっすぐ進むともうひとつの大きな交差点が。「平尾」の交差点です。百年橋通りと高宮通の交わるところですね。




その交差点を直進で渡るとこんな景色です。



数重メートル進むと、左手にガソリンスタンド「エネオス」が。これは目立つ目印ですね。

有名なラーメンの「まるげん」さん、を通り過ぎて・・・


数週間前に出来た新しいカフェ、アーティザン・コーヒーさん。
店長の優しいお人柄がよく出た、柔らかなコーヒーがとっても美味。
東京でバリスタの修行をされたようで、本格派カフェです。カフェ・ラテはリクエストで絵を描いてくれるみたいですよ!






さてそのカフェから数メートルで到着です。(実際は平尾から3分ですが・・・)このスペイン国旗が目印です。
オリーブが二本とこの標識(?)が目印です。

バス停で言うと「一本木」と「平尾」の間になります。

それでは皆様のお越しを心よりお待ちしております!

記:オサ


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ






























2009年7月27日月曜日

第一回イベントレポート!

こんばんは、ホールのオサです。

大雨の福岡でしたね・・・。




みなさん、被害は大丈夫でしたでしょうか?

アルキミスタは幸いどうにもなく。

(もしかしたら日曜に停電していたかも・・・程度な)


薬院や平尾でもある地域は車が冠水したり店内が浸水のところも

あったようですね(@_@;)


さて、話は変わって25日土曜日に行われました第一回アルキミスタイベント「アルキミスタへの道」の

ご報告です!


大雨の中でも全員ご参加いただいたこと、本当に嬉しく思います。

誠にありがとうございました。
(満席で今回来られなかった方々、申し訳ございません!またのイベントとお食事をお楽しみに☆)


今回のシェリーは20種類。

まず始めにシェリーの生い立ちとタイプ、楽しみ方をレクチャー。

そして一種類ずつ味見をしてもらった後に一品ずつお料理を出しました。








タイプ5種類:

マンサニージャ

フィノ

アモンティリャード

オロロソ

ペドロヒメネス


それぞれのタイプの説明の後には、フリーで会場内のシェリー20種類を試してもらって

好みの銘柄を見つけてもらいました☆



マンサニージャ、フィノのコーナー








アモンティリャードとオロロソのコーナー






お料理は、生ハムとケソ(スペインチーズ)、オリーブの盛り合わせ、


タパスとトルティージャ、イカのフリット、牛テールのオロロソ煮込み


魚介のパエリア





写真がこれだけしかなくてごめんなさい!

牛テールはじっくりとオロロソで煮込んであって、ボリューム満点!これはオロロソの辛口に本当にぴったりでした。


そしてデザートにバニラアイスのペドロヒメネスがけ


今回、2種類のシェリーをベネンシアを使って、サービスしました。

すると、参加者の方から「ベネンシアやってみたい!」との申し出が!!

嬉しいですね♪ とてもテンションがあがります!(^^)!


今回はお水でトライされましたが、だんだん後の方になるにつれ、コツをつかんできたのか

うまくなっていきました。


次回はぜひアルキミスタで、本物のシェリーで実践してみてくださいね。


参加者出演のベネンシアパフォーマンスもあり、会場は一体感がありました。


今回、初めてシェリーを口にされる方も半分くらいいらっしゃいましたが、
皆さん好みのタイプや銘柄を見つけられたみたいで良かったです。
次回のイベントは8月22日(土)
料理をテーマにお届けします。
詳細は近日内にUPしますのでお楽しみに!

最後に、
ご協力いただいたインポーター様。
イムコ
サス
ス・コルニ
千商
メルシャン
(アイウエオ順)
本当に素晴らしいシェリーをありがとうございました(^-^)
記:ベネンシアドール・オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ













2009年7月24日金曜日

アルキミスタをもっと知っていただくために・・・

新スペイン料理・・・?



革新・・・?



融合・・・?







なかなか分かりづらいですよね。



そんなまだご来店されていない方々へ

動画をご用意しました。雑誌Meesa-jyuさんとの企画で。





Messa-jyu 動画のページ



こちらのページをご覧いただくと、

アルキミスタの外から中に入って、

料理の一部がご覧になれるだけでなく



とてもお得な情報が







アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年7月23日木曜日

珍お野菜入荷しました

こんにちは、ホールのオサです。

今朝はとっても涼しくてびっくりでしたね。
ようやく雨もあがったみたいで良かったですね!

しかし、夕立ちとかもあるので傘は離せません。

さて、アルキミスタのお野菜の多くは、糸島にあります、「久保田農園」さん
から仕入れています。ハーブと洋野菜をメインに生産している農家なんですが、
とても広いです。

本日の入荷は、



じゃん!
一見普通のトマトに見えますよね。

よく見ると形はごつごつしています。
名前はクオーレ・ディ・ブエといって
イタリア語で「牛の心臓」という名です。

イタリア・ピエモンテではほとんどこのトマトみたいで
果肉が厚いのが特徴です☆

個人的には熱して召し上がるのがお勧めですね。

さてお次。





イタリア丸ナス というそうです。
どんな味、どんな料理になるかな?
(入荷状況はその都度変わりますのでご了承ください・・・)

夏は野菜のバリエーションも少し少なくなってしまいますが、
お店ではいろいろな食材を使って美味しいお料理を提供しています。



「久保田農園」さん、いつもおいしいお野菜をありがとうございます!!


p.s. 明日の夜のイベントは、おかげさまで満席となりました。
またのイベントへのご参加をお待ちしております!
(25日はイベントのため通常ディナーはお休みとなります)


記:オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ













2009年7月22日水曜日

皆既日食見られました?

興奮しましたね、皆既日食!


こんばんは、ホールのオサです。

今朝は、出勤前からみなさん路上に出てそわそわしている様子が面白かったです。

アルキミスタの前の高宮通でもサラリーマンや近くのお店が外に出て上を見上げて

きょろきょろ。
私もどうやってきれいに見られるかをネットで調べたりしましたが
なかなか有効な手段が見つからずに・・・


ゴミ袋を重ねたり、紙に穴を開けたり、鏡で壁に映してみたり 笑


どれもうまくいきません!
一番見れたのはカメラ越しの液晶 (@_@;)

結局、欠けるピークの時間が迫ってきました。

回りが薄暗くなる中、ちょうど、雲がいい具合にベールになってくれたんです!

直射日光だとまぶしくて形が見えなかったのが、雲を通じてはっきりと見えました。


少し時間がたって欠けました!


46年ぶりということですよね。
とても貴重な時間を過ごせました。
日本でもみられた場所が限られたみたいなので、
見れなかった方は、プロの画像か動画をどうぞ・・・
記:オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ




2009年7月21日火曜日

テレビ出演

ばっちり、撮れていました!




今日の午前中は、福永シェフがKBCのサワダデスのコーナーに出演しました。



この番組、サワダデスのコーナーはちょっと面白い。



沢田アナは『サワダデス。』の放送終了後すぐにKBCラジオ『PAO~N』に出演しなくてはならない。これでは昼食を食べる時間が無い!ということで企画が始まったそうです。





スタジオ横のキッチンで作ってすぐに提供するスタイル。生放送なので失敗は許されませんね!






今日ご紹介したお料理は、アロス・カルドソ。アロスとはお米のことです。スペインではコメ料理はいろいろありますが、リゾットのようにたくさんのスープで煮ます。
魚介の味がよく染みていてとても美味です。

もうひとつは※種子島産安納芋のデザートです。

こちらはエスプーマでふわふわっとさせて、上品な甘みとシルキーな舌触り。

こちらも季節限定、あまり数が採れない芋なのでこの機会にぜひご賞味くださいね。


※紫芋と共に種子島の芋を代表する甘藷。高水分で、焼くとまるでクリームのようにネットリとした食感、生の状態で16度にもなる糖度で人気が非常に高まってきた。「案納芋」は変換ミス。
糖度の割にはカロリーは低く、焼いた後に冷やして食べても、アイスクリーム感覚で楽しめる。栽培はやや難しく、単位面積あたりの収穫量もやや少ない品種。
調理に際しては、ゆっくりと時間をかけて加熱すると、より美味しくなる。また、掘りたての新鮮なものよりも、3週間から一ヶ月以上熟成させると、最も糖度が上がり美味しくなる。この品種の特徴は、試験場などで粘質性と呼ばれるその食感に有り、クリームのようにトロッとした食感で、在来の焼き芋らしいホクホク感は全く無い。(種子島U・Iターンサポートセンターより)


今日は、竜巻警報がでるなど雨風が強いですね。
皆さん、気をつけてお出かけを!

記:オサ




アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ










ラジオ放送

楽しくて、あっという間でした!










こんにちは、ホールのオサです。


今朝は8:30からのLOVE FMに出演してきました。


AJの藤田純子さんとは以前に番組でお会いしたことはあったのですが、とても明るく爽やかで感じの良い方です!


やはり性格というのは声にも反映するものだなぁと感じました。


そうそう、今日のラジオ、10分の予定がアドリブも入ったりで15分以上話してました・・・

嬉しかったのはBGMがミッシェルカミロとトマティートのスペイン、だったんです!僕が初めて買ったスペイン音楽(スペインジャズ?)のCDだったのでテンション上がりました♪


しかし楽しいとあっという間に過ぎてしまうのですね。



LOVE FMの皆さん、ご来店をお待ちしています!
近日中に本日の放送の模様をUPしていただけるようですので
良かったらチェックしてみてくださいね。

LOVE FM

記:オサ







アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ








2009年7月20日月曜日

海のバーベキューイベント

昨日は、ジプシーエンタープライズ(カフェ・デル・キャンディ、庫裡、アルキミスタ)主催の
海のバーベキューイベントに参加してきました!(先日のブログでも紹介したものですね)

場所は、唐津の手前、筑前深江の海岸です。
さすが、唐津に近いだけあって海がきれいでしたねー。

この日の天気は雨が60%。
開催できるのか直前までヒヤヒヤしましたね・・・。

心配していた天気でしたが、12時の到着のころは晴れ間もあっていい雰囲気。




両脇を山に挟まれていますが、開放感のある海です。浅瀬が遠くまであるので泳いだり、
水遊びには最適ですね。

今回の参加者は25名ほど。遠方から来られた方、お忙しいところ参加されていた方々
ありがとうございました♪


さて、さっそく乾杯!

スペインの人気のお酒、サングリアを嶋岡シェフに作ってもらいましたが、超大量!!
赤ワインだけでも4リットルはありました・・・ 笑

このサイズお分かりになります?特大ワインクーラーですが、寸胴鍋にも見えます・・・。
味は抜群!海辺でロックで飲むのも洒落てますよね☆


今回、ありとあらゆるものを本店カフェ・デル・キャンディから持ち込んでもらったのですが、
やはり生ハム!
これは欠かせませんよね。



海で生ハム、そしてワイン。これだけでも幸せです!!
周りのお客さんや海の家の方にじろじろ見られてましたが 笑

今回のバーベキューは、牛肉、羊、鳥丸焼き×4羽、ホタテ、あわび、いわし等々
ありましたがここでのメインの料理はやはりパエリア!!
嶋岡シェフを中心に50~60センチほどのパエリア鍋で大人数分を作っていく様は
迫力ありましたねー。

魚介をふんだんに使ったパエリア。
ふっくらおいしく炊きあげました!(^^)! 
味がよく染みていて来られたお客様方にも大好評でした。
奇跡的にも完成の直後にスコールのような大雨が・・・。
みんなの日頃の行いが良いという解釈にしておきましょう 笑

昼の12時から18時過ぎまでずっと食べ通し、飲み通しでしたが
みなさんとの楽しい会話に盛り上がりあっという間に時間が過ぎていました。
本当にありがとうございます。
また来年も一緒に盛り上がれることを楽しみにしていますね!

記:オサ


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ

2009年7月18日土曜日

日々気をつけること

本日ご来店のお客様から、フォアグラのソテーについて

「火の通し方が絶妙だね!真ん中のレアな感じがいいよ!」

とお誉めの言葉を頂きました。ありがとうございます。

料理の写真がなくてごめんなさい・・・。

ヨーロッパの三ツ星レストラン事情や砂漠のことまでいろいろなお話を教えてくださいました。

またのご来店をお待ちしています。





当然のことですが、これからも最高の料理を最高のタイミングで、最高の雰囲気と笑顔でお出しできるよう日々努めてまいります!



記:オサ







アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00 日曜除く)
担当:オサもしくは福永シェフへ




選べるコース内容  新しくしました!

こんにちは、ホールのオサです。

子どもたちはもう夏休みですね!
本格的な夏が始まりました。

こんな熱い日にはきりっと冷えたカヴァ(スペインのスパークリングワイン)やシェリーを
欲しくなりますね。

さて、アルキミスタのオープンから1か月半がたちまして、コース内容を
充実させました。

昼は選べる2コース、夜は3コース

内容は7月のものとなりますが、基本的にこのような感じです。
あとはシェフのひらめき次第☆

ランチ(内容は週替わり)
①1,890円・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・夏野菜とやりイカのブロチェッタ 根セロリのエスプーマ
・スモークサーモンと魚介類のサラダ
・フランス産フォアグラとリンゴのソテー
・かぼちゃの冷製スープ エスプーマ仕立て
・メイン料理 4つの中からいずれかお選びください 
 天然真鯛のサルサ・ヴェルデ 
 スペイン産イベリコ豚のカルビの赤ワインソース 
 骨付き仔羊の香草パン粉焼き マスタード風味 
 ほろほろ鶏のプランチャ
・ポストレ(デザート)
・スペインパン
・cafe or tea


②2,840円(要予約 前日まで)・・・・・・・・・・・・・・
シェフの特別ランチコース

ディナー(内容は月替わり)
①4,000円・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Entremeses1
本日のピンチョス
Entremeses2
冷製タパス
Entremeses3
温製タパス
Pan y Aceitunas
スペインパンとオリーブオイル
Pescados o Carne
本日の魚料理 もしくは 肉料理 いずれかお選びください
Postre Primero
ポストレ(アルキミスタのデザート達)
Café or Tea


②6,000円・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

Espuma y Brocetta
夏野菜とやりイカのブロチェッタ 根セロリのエスプーマ
Pan y Aceitunas
スペインパンとオリーブオイル
Entremeses1
ピンチョス3種類の盛合わせ
Entremeses2
カナダ産オマール海老エビの2つのスープ 香草風味
Entremeses3
仔牛の胸腺肉(リードヴォー)のムニエル
Pescados
天草産真鯛の真空調理 タイムの香 イカ墨スミのソース
Carne
スペイン産・イベリコ豚ベジョータのグリル 世界一のヴァージンオイル
Postre Primero
ポストレ(アルキミスタのデザート達)
Café or Tea

③8,000円(要予約 前日まで)・・・・・・・・・
シェフの特別お任せコース
シェフのその日ひらめきにより彩られる、満足のいく内容です。


昼、夜、目的に合わせてお選びいただけるので皆様のご利用をお待ちしています。

記:オサ

2009年7月17日金曜日

今月のお休みのご案内

こんにちは、ホールのオサです。
今日は降ったり止んだりの微妙な天気ですね。
まだまだ傘が手放せない季節です・・・。

本日も天気が悪い中、ご来店いただいた方々ありがとうございます!



さて、今月のお休み、イベントのご案内です。

7月19日(日)店休日
20日(月・祝) ランチ休業 ディナーは通常通り

21日(火) テレビ放送のためランチ休業 ディナーは通常通り

25日(土)第一回 ~シェリー酒とアンダルシア料理を楽しむ会

 時間: 18:00~21:00
 会費:お一人 5,000円
 予約TEL:092‐523-7393(アルキミスタ)※受付は先着順とさせていただきます。
 詳細は 
 http://alquimistarestaurante.blogspot.com/2009/07/blog-post_2808.html
 をご覧ください。
26日(日)店休日

ちょっと変則的となっていますのでご注意ください。


ちなみに19日は、本店カフェ・デル・キャンディ主催で毎年恒例のビーチパーティーがあります。
詳細・ご連絡先は↓をご覧ください!
http://salvadornoli.blog70.fc2.com/



記:オサ


ご近所さん ~パン屋さん編~

おはようございます。


今日は平尾のお勧めのお店をご紹介!





平尾駅のすぐ横にあるちょっと高級な構えのBOULANGERIEさん



買ったパンは洋ナシとカスタードを使ったパンとさつまいもとゴマのパン。
写真の洋ナシのパンは大胆に半分を使っていて丁寧にスライスがされていて
味も上品でしたよ。
甘さも控え目で男性にもお勧め。上のピンクペッパーやスパイスがほんのりとアクセントに
なっているのもお洒落ですねー。

さつまいもとゴマのパン(正式名を覚えていなくすみません)もしっとりとした中とさくっとした
表面が絶妙でした。

西鉄平尾駅のすぐ横の駅ビルはメディカルセンターにもなっていて
とても奇麗な落ち着いた雰囲気でした。
http://www.medical-town.com/hirao/floor.html

平尾は落ち着いていて過ごしやすいところだなぁと改めて感じさせますね(^u^)
ジャズのかかる不動産屋さんや、外見も内装もおしゃれな病院、洋館的産婦人科など
個性派揃いです!

また少しずつ紹介していきますね。

記:オサ


2009年7月16日木曜日

コメントがしやすくなりました

こんにちは、ホールのオサです。

今日はじめっと湿った風のどんより雲な一日ですね。

まだまだ夏のスカッと晴れた日は先になりそうです。



さて、タイトルの通り、ブログに対するコメントを書き込みしやすくしました。

今まではグーグルのIDが必要だったのですが、匿名でも好きなお名前でも

簡単に書き込めます!



ごあいさつでも一言でも何でも宜しいので気軽にコメントをお待ちしています(^-^)



記:オサ

2009年7月15日水曜日

旬のカナダ産活きオマールフェスタ

只今アルキミスタでは旬のカナダ産の活きオマールを仕入れ、

ディナーでお出ししています。


生きたまま箱に入って届くわけなんですが、とても元気なんです 笑
いつも不思議に思うのが、シェフがナイフを入れ、頭からしっぽにかけて半分に切るわけですが、
それでも変わらず動いているんですね・・・。
いったいどういう考えと神経をしているのかなといつも疑問です。
痛みを感じない生き物という方もいますが・・・?

ちょっと余談ですがよウィキペディアで調べてみると、
「オマール=ロブスター」なんですね。

ロブスターは、エビ類としても最大級の大きさで、西洋料理では高級食材として扱われる。食材名としてはフランス語"Homard"に由来する「オマール」(オマールエビ)、「オマールロブスター」)、和名「ウミザリガニ」などの呼称も使われる

ということなんですがもし間違いがあったらどなかご指摘ください・・・。

さて、アルキミスタも参加しているオマールフェスタは実は、福岡を中心に77もの店舗が参加しています。
スタンプラリーもあったりして各店の味比べなども楽しいですよ♪
7月末日までですがお好きな方はこの機会にぜひ!

フェアに関してはエフタイムズさんのページで詳しくご覧になられます↓



アルキミスタのディナーコースではこの鮮度抜群の活きオマールをエスプーマのスープにして
ご提供しています!(~7月末まで)





記:オサ








メディア撮影の現場


こんにちは、ホールのオサです。
今日は朝からどんより曇りの雨と風が強いですね。
久しぶりにちょっと涼しくて過ごしやすいのは良いことですね!

さて、昨日はメディアの撮影がありました。
某雑誌の(発刊日が分かったら名前をお伝えしますね)撮影です。 →メサージュさんです。8月号決まりました。


ノリオーナーと福永シェフが指名したSカメラマンさんの腕前はさすが!!
ある意味独特のカメラワークというのでしょうか、色彩豊かに、デザイン性、
高さ、奥行き、雰囲気を盛り込んだ写真をその場で(即興的に?)創っていくんですね。





いつものきれいな仕上がりの福永シェフの料理がさらに彩りと輝きを増して


写真に収められていました。


昨日はいい天気で窓から差し込む自然光がいい具合に入っていました。
雑誌の仕上がりがとても楽しみです (^-^) 7月下旬予定です☆

このコースでは、旬のカナダ産活きオマール海老が付いてきます!
雑誌、内容が気になる方はアルキミスタへお立ち寄りくださいね。

雑誌社の方々、Sカメラマンさんお忙しい中ありがとうございました!(^^)!



記:オサ











2009年7月14日火曜日

テレビ&ラジオ放送 7月21日

こんにちは、ホールのオサです。

今日はお知らせ!
アルキミスタがメディアに出ます♪

日時:2009年7月21日(火)
局:ラジオ FM ラブFM http://lovefm.co.jp/pc/ln_top.php
時間:AM8:30~40
番組名は、藤田順子さんのされているCatch the daily release です。
私、オサがスタジオに行ってAJ藤田順子さんとトークしながらお店のことやいろいろ紹介しますよ!

そしてなんとその日の第二弾!
局:テレビ KBCの沢田幸二アナが番組を行うサワダデスのスタジオに生出演です。
10:45~11:25の間に出ます。
作った料理を沢田さんに食べていただきます!どんな料理がでるかは今はシークレット
なのでお楽しみに!!

※この日は放送のためにランチ営業をお休みさせていただきます。
夜は通常通り17:30から行います。

記:オサ



2009年7月13日月曜日

今週のランチ

7月14日~のランチメニューです。
・夏野菜とやりイカのブロチェッタ 根セロリのエスプーマ
・スモークサーモンと魚介類のサラダ
・フランス産フォアグラとリンゴのソテー
・かぼちゃの冷製スープ エスプーマ仕立て
・メイン料理
 天然真鯛のサルサ・ヴェルデ
 スペイン産イベリコ豚のカルビの赤ワインソース
 骨付き仔羊の香草パン粉焼き マスタード風味
 ほろほろ鶏のプランチャ
・ポストレ(デザート)
・スペインパン
・cafe or tea
となっております。
苦手な食材等ありましたら、お気軽にご相談ください。

2009年7月9日木曜日

第一回イベントのご案内


新スペイン料理・アルキミスタでは、こだわりの、そして斬新なスペイン料理と
お酒をご提供しております。

 そこで皆様にスペイン、そしてアルキミスタをもっと知って楽しんで頂きたいとの想いより、毎月様々なテーマを設け、月一回イベントを行っていきます。(いくことにします!)

 第一回は、福岡で唯一の公認シェリーソムリエ「ベネンシアドール長(オサ)」による
シェリーの楽しみ方の解説を交え、シェリー5種類とそれにぴったりなお料理を堪能して
頂く内容です。

第一回 ~シェリー酒とアンダルシア料理を楽しむ会~


場所:アルキミスタ・レスタウランテ
日時:2009年7月25日(土) 18:00~21:00頃
会費:お一人 5,000円
予約TEL:092‐523-7393(アルキミスタ)※受付は先着順とさせていただきます。

①シェリー5タイプのテイスティング マンサニージャ、フィノ、
                 アモンティリャード、オロロソ、ペドロヒメネス 
②アンダルシアをベースにした料理
③シェリーと料理の楽しみ方セミナー 福永シェフ&ベネンシアドール長

シェリーとは:スペイン・アンダルシア地方のヘレス地区で作られる、ワインにブランデーを加えて
熟成させたワインの一種。 シェリーには極辛口から極甘口まで、色の大変淡いものから黒に近いほど
濃いものまで、様々なタイプがあります。

料理やシーンに合わせて、またお料理やデザートまで応用の効く楽しいシェリーの魅力をお伝えします。

アルキミスタ・レスタウランテ

住所:福岡市中央区平尾2-2-25
TEL:092-523-7393

記:長

自己紹介

初めまして、アルキミスタ・ホール担当の長 直樹(オサナオキ)です。
6月下旬から入りまして、只今、キッチン=福永シェフ、ホール=長の
2人で営業しています。

初ブログともありまして、自己紹介させていただきます!

ワインは学生時代にたまたま行った酒屋さんのワイン会がきっかけで
、奥深さに興味を持ちました。

大学時代にイタリアに約半年いてワイナリーなどを
回ったときに「ワインの造り手の想いを伝える仕事をしたい」と方向性を決定。
卒業後にワイン、シェリー、洋酒の輸入元にいまして東京での仕事を経験。

2005年にシェリー委員会公認のベネンシアドール資格(シェリーソムリエ)を取得。

その後、実際に飲む人にダイレクトに伝えたいという気持ちが強くなり、飲食へ転向。

O.B.U Companyを経て、アルキミスタへ入りました。

「ワインと料理」を愛する気持ちは人一倍強く話好きなので、ご来店されたときは
気軽にどんどん話しかけてくださいね 笑


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趣味でオルガン・ピアノしてます(ボサノバ・ジャズ)
年齢 29歳
血液型 O型
基本的におっとりマイペースです。
似ている芸能人 嵐の大野智または猿岩石の有吉と言われますが・・・
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そんな私ですが今後もよろしくお願いします!


記:長 

2009年7月3日金曜日

今週のランチメニュー

今週のランチメニューを紹介します。
・夏野菜とやりイカのブロチェッタ  根セロリのエスプーマ
・魚介類のサルピコン アップルビネガーの泡
・ピンチョス2種類
・かぼちゃの冷製スープ エスプーマ仕立て
・メイン料理(チョイス)
   イベリコ豚のカルビのグリル 赤ワインソース
   ホロホロ鶏のプランチャ
   仔羊ロースのアサード バルサミコソース
   真鯛のサルサ・ヴェルデ
・スペインパン
・ポストレ
・コーヒー  紅茶

となっています。

アルキミスタは小さなレストランですので、お席に限りがございます。ご来店の際はお電話いただければ
幸いです。