クレマ・カタラナ

今日はポストレ(デザート)を作りました。

「クレマ・カタラナ」。

スペインのデザートの定番！

カタルーニャ地方の伝統菓子でクレーム・ブリュレの原型とも言われています。

今日はちょっと隠し味にしょうが入れてます。

なんといっても表面のパリッとした食感と中からトロッと出てくる、クリームのコラボが・・・いいですよね。

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

北海道日高産ひだかポーク入荷

最近、僕自身がはまっている豚です。

とても脂身が甘くて、ジューシー程よいさしが入っていて食感もmuy bien!!!

今週いっぱいまでは昼でも夜でも食べれますよ。

ちなみに1週間に一頭しか出荷しないみたいで、珍しい豚ちゃんです。

昆布とチーズを食べてるみたいですよ。

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

スペインパン

このパンはスペイン・バレンシアから仕入れているパンです。

外側はパリッと中はもっちり、最高ですよ。

アルキミスタではこれと最強オリーブオイルマシアをセットで

だししてます。

やっぱり！スペイン料理にはスペインのパンが一番合います。

　　fukunaga













アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

今日のピンチョス＆タパス

今日は2種類の盛り合わせ




手前

☆バカラオのクロケッタと高菜のピンチョ
　これはバカラオ(塩だら)とじゃがいものコロッケ、その下にあるものが高菜です。
　先日、親戚に高菜を無理やり早めに収穫してもらったものです。
　それをにんにくとオリーブオイルでソテーしたら、めちゃくちゃ美味しかったので
　コロッケと一緒にピンチョにしてみたら・・・最高！でした。

奥
☆鴨のフォアグラと大根の赤ワイン煮
　旬の大根であっさりフォアグラを食べれます。
　仕上げにトリュフをスライスし風味付け、うん！ok！

これからどんどん紹介していきますので、ご期待あれ！


　　　　　　　　　　　　　　　　
fukunaga










アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

大寒波・・・

スペインでもこの数日雪がかなり降ったようです。
世界同時大寒波！？

食材の輸入や来年のワインの出来なんかもちょっと気になりますね・・・

こんな時こそしっかり食べて体力をつけていきたいものです（＾－＾）

オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

大雪

こんにちは、今朝からの雪すごかったですねー。

いつも自転車で通っていますが、頭や足に雪が積もる
感覚は初めてでした・・・。

前が見えないからノロノロ運転で　笑


お店についたら看板がこんな感じで
びっくり！？

みなさんは大丈夫でしたか？

福岡では雪に慣れてないので大変ですよね。

明日まで続くみたいですが、
しっかり着こんで対策しましょうね！

オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

成人式

今日は成人式ですね！

あなたはどんな成人式の思い出がありますか？

懐かしい友人だったり、急に大人になった親友だったり・・・
大人への入口の一大イベントですよね。

僕は20歳の時にワインの世界にはまりました♪

最初は、コンビニの安ワインでしたが。。。　笑

そのあと、近所の酒屋さんでいろいろ教えてもらったんです。

アルキミスタでは、ワインが初めての方でもきっと好きになってもらえる、
そんなワインをたくさん揃えていますよ（＾ｕ＾）



長　直樹


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

絵 ひな地鶏

『スペイン産ひな地鶏のオーブン焼き』

あー、ピメントンという赤い香辛料の表現が難しい・・・

こんがりした感じは表現できたかなぁ。

オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

絵 ベネンシアドール

あまり自分を描くことはないですが・・・

こんな感じでやってますー。

お好みのシェリーを。

今年もおいしいシェリーを注いでます♪

オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

絵 フォアグラ

オリーブオイルの素材感が難しい・・・

自家製のフォアグラのテリーヌは

凝縮感があっておいしいです！

オサ

アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

絵 鴨とブロッコリー

最近、十数年ぶりに絵を描き始めまして・・・


というのも、中学の美術の授業くらいですが　笑





たまに、クレヨンと水彩で描いてます。





ちょこちょことUPしますが


どうぞお付き合いくださいね。





オサ



アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

おみくじ

こんにちは、ホールのオサです。
今日は寒いですねー。

先日、住吉神社（３社目）に行って最後のおみくじを
引いたら！

やった！！

数年ぶりの☆大吉☆

テンションあがりました！あは。

しかし今年も気を緩めることなく
成長していきたいと思います(>_<)

オサ


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

お正月

新年明けましておめでとうございます
本年もどうぞ宜しくお願いします。

僕は年末年始、はっきり！きっぱり！暴飲暴食をしました。

そのおかげで、心はリフレッシュできました。

これで今年も心おきなく料理に集中できます！

今年もやるぞ！おぅ！

　
fukunaga














アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ

明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます！
2010年、あっという間に始まりましたね！！

昨年の6月にアルキミスタがオープンして７か月、
あっという間でしたが、皆さんに支えていただいた
お陰です。本当にありがとうございます。

今年はさらに向上を重ね、さらに心地よいお店作りに
励んでいきたいと思います。

個人的には寅年の寅に負けないよう、元気に勢いよく
サービスしていきたいと思いますので
よろしくお願いします。




お店は本日4日昼より通常営業で行っております。



オサ


アルキミスタへのご予約は
TEL: 092-523-7393 (11:00~15:00 17:30~22:00　日曜除く)
担当：オサもしくは福永シェフへ